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如何用微波爐做蛋糕

小知識


如何用微波爐做蛋糕



如何用微波爐做蛋糕
材料：雞蛋3個 ， 面粉60g ， 糖60g ， 牛奶10g ， 泡打粉4g（可不加） ， 色拉油10g ， 白醋2-3滴 。
做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離 ， 蛋黃打勻加一半量的糖 ， 牛奶、色拉油攪勻；
2、面粉加泡打粉拌勻 ， 倒入做法一的蛋黃液中 ， 再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋充分打發 ， 打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖 ， 待蛋清變白 ， 開始膨脹時再加余下的糖 ， 最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、將步驟2和3混合 ， 注意要用鏟子上下、里外的翻拌 ， 不能順一個方向的攪拌 ， 這樣蛋糕會變的有筋度 ， 不會蓬松；
5、取能在微波爐加熱的器皿 ， 四壁摸上食用油 ， 倒入步驟4 ， 進微波爐大火叮6--7分鐘 ， 晾涼倒扣脫模即可 。
【如何用微波爐做蛋糕】微波爐香蕉蛋糕
材料：香蕉2條 ， 面粉2匙 ， 雞蛋2個 ， 牛奶少量油少許 。
做法：1、香蕉剝去皮 ， 放入保鮮袋里抓成泥；
2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆 ， 蛋黃入香蕉泥 ， 打均；
3、兩大匙面粉加入蛋黃香蕉泥中；
4、攪拌均勻 ， 加少許牛奶調糊；
5、將蛋白用打蛋器充分打白發硬 ， 至蛋白變粘稠棉花糖狀 ， 筷子可在里面直立；（因為香蕉本身很甜了 ， 所以整個過程都不加糖 。 如果喜歡甜點的 。 可以加一匙白糖同蛋白一起打發）
6、打發的蛋白倒入糊里 ， 由下至上翻拌均勻；
7、模具底部抹上一層薄油 ， 倒入蛋糊 。 上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗；
8、直接入微波爐高火5分鐘即可取出 。
如何用微波爐做蛋糕好吃
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功 ， 是有很多原因的 ， 小編告訴你用微波爐做出美味的蛋糕 ， 要尤其注意以下幾個步驟 。
1、打出合格的蛋白
很多媽媽反映沒辦法做出美味的蛋糕 ， 糾其原因就是蛋白沒有打發 。 這個步驟太關鍵了 ， 各位媽媽一定要注意 。
（1）先檢查一下打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干凈無油、無水 ， 否則會增加打發的難度 。
（2）打打蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺鹽 ， 這對打發蛋白很有幫助 。 如果家里有自動打蛋機的話就相對簡單 ， 打到蛋白起來打泡為止 ， 這只要1分鐘就足夠 。
如果靠手工來打蛋白 ， 那么小編用親身經歷告訴你 ， 這是一個非常耗費體力和耐力的工作 ， 需要至少3根筷子 ， 豎直插入蛋白里 ， 一刻不停的打 ， 直到有泡沫的過程 ， 大概需要5分鐘 。
（3）將蛋白打出泡以后 ， 將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內 ， 繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止 ， 這時候蛋白還是水水的 。 這可能要3分鐘 。
（4）加入剩下的砂糖的1/2 ， 打吧……帶到蛋白已經發白 ， 這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡 ， 但是已經變成半流質的了 。 這時你挑起蛋白時 ， 蛋白會大滴的流下 ， 這大概要4分鐘 。
（5）最后把剩下的砂糖全放入盆內 ， 繼續打 ， 直到蛋白已經變成半膠質的了 。 再打一會 ， 你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角 ， 它是不會流動的 ， 就像一團棉花糖 ， 筷子放進去都不會倒掉 ， 這叫干泡 ， 最適合做蛋糕 。 大功告成 ， 現在你擁有了一個成功的蛋白 。 離你完美的蛋糕之路不遠了 。
2、選擇合適的面粉
做蛋糕的面粉要選擇低筋面粉 ， 還要過篩 。 因為高筋面粉粘力大 ， 彈性好 ， 做出來的蛋糕不會膨脹 ， 口感特別緊實 ， 不會有蛋糕松松軟軟的口感 。

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