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花生米是咱們平常的時候經(jīng)常吃的一種食材，咱們最常吃的花生米做法就是油炸花生了，它吃起來非常香酥，非常好吃。今天跟大家分享一個花生米的做法，這樣做出來的花生米又香又脆，開胃又下酒。而且還會跟大家分享一個炒花生米的小技巧，用了這個小技巧之后可以使花生米變得嘎嘣脆，而且會保持香脆又不會回軟，下面咱們就一塊看一下花生米的具體烹飪步驟吧。
【花生米】
【制作食材】花生米，白醋，食用油，白酒，食鹽
【制作步驟】

1、這樣的花生米做起來特別簡單，吃起來又香又脆，開胃又下酒，一起來準(zhǔn)備一些花生米需要用到的制作食材吧，咱們先準(zhǔn)備一小碗花生米，接著再準(zhǔn)備適量的白醋，多一點的食用油，適量的白酒和少量的食鹽就可以了。做花生米是非常簡單的，只需要用到上面提到的這些食材。

2、先將花生米取出來，把花生米放在一個大碗中，在里面加入適量的水，水一定要沒過花生米，然后咱們就下手將其抓洗一遍。把它表面的雜質(zhì)和灰塵全部清洗掉，接下來咱們再向里面倒入適量的白醋，用白醋水將花生米清洗一遍，這樣既能夠去除花生米表面的灰塵和污漬，又能夠防止花生米在炒的過程中變焦，是一種非常實用的小技巧。

3、接下來咱們將已經(jīng)洗干凈的花生米撈出來，瀝干水分，然后放到一個容器中，接著咱們?nèi)〕鰪N房紙巾，然后把花生米表面的水分盡量擦干，當(dāng)花生米表面沒有水分的時候再下鍋，它就不會濺起油來了。

4、花生米表面的水分完全擦干之后咱們先將它放到一旁，接下來將炒鍋取出來。在炒鍋中多倒上一點冷油，炸花生米的時候最好冷鍋冷油 ?；ㄉ紫氯氲嚼溆椭兄笤蹅儗⑵滢D(zhuǎn)成中火，用鏟子不停地翻炒。

5、炒花生米還要注意兩點，第一點就是一定要不停地翻炒。第二是不能用太大的火候翻炒，否則外面已經(jīng)焦了，而里面還沒有熟，當(dāng)炒到三分鐘的時候就會聽到噼里啪啦的聲音，這個時候花生米已經(jīng)炒至半成熟了。接下來咱們攪動一下花生米，如果聽到比較清脆的聲音的話，就說明水分已經(jīng)被炒干了。

【花生米怎么炒才脆香？有什么竅門嗎？】6、5分鐘的時候花生米基本上就已經(jīng)熟了，咱們用漏勺將其控油撈出來放入到盤中，然后向里面加上一瓶蓋的白酒，迅速翻動一下。為什么炒花生米時要多加一步放白酒的步驟呢？因為高溫會讓白酒很快就揮發(fā)完成，酒精在揮發(fā)的同時會帶著花生米表面的部分水分揮發(fā)走，還會可以讓花生米迅速降溫，這樣會使花生米吃起來更加酥脆，不會回軟，接下來撒上一點食鹽拌勻，吃起來會更有咸味。
【小貼士】
1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的時候就不容易炸糊了。
2、一定要趁熱向花生米里面撒入適量的白酒，然后快速將它們攪拌均勻，這樣會使花生米更加酥脆。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了。