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夏季最佳營養素是什么 夏季營養與保健 8大要素早知道

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夏季最佳營養素是什么 夏季營養與保健 8大要素早知道


夏天天氣炎熱 ， 在高溫環境下 ， 人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環、神經、內分泌和泌尿系統都發生顯著的變化 。且氣候悶熱往往使食欲減退 ， 休息和睡眠欠佳 ， 所以夏天常會發生所謂的“苦夏” 。為了增強體質 ， 平安度過盛夏 ， 今天小編為大家講解夏季飲食安排應該注意的幾個問題 。
1.保證蛋白質的充足供給　在高溫條件下 ， 人體蛋白質分解增加 ， 尿氮排出增多 ， 從而引起負氮平衡 。因此蛋白質的攝入要適量增加 ， 但不宜過多 ， 以免增加腎臟負擔 。其中以魚、肉、蛋、奶和豆類為優質蛋白 ， 且要占蛋白質攝入量的50% 。
2.多吃蔬菜水果提供充足的維生素　高溫出汗引起水溶性維生素的大量丟失 ， 尤其是維生素C需要量比標準高一倍 ， 同時也應補充維生素B族 。在新鮮蔬菜及夏熟水果中如西紅柿、西瓜、楊梅、桃、李等維生素C含量極為豐富 。維生素B族在谷類、豆類、動物肝臟、肉、蛋類含量較多 ， 夏季人們可適當補充這些食物 ， 也可適當口服些酵母片 。
3.補充水和無機鹽　當人體大量出汗或體溫過高時 ， 不但可造成體內水分不足 ， 而且還會流失大量的鈉、鉀等元素 。缺鈉又可加重缺水 ， 所以要注意補充水和無機鹽 。水和鹽的補充以湯的形式較好 ， 菜湯、肉湯、魚湯可交替選擇 。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲 ， 對大量出汗的人群 ， 應在兩餐之間補充一定量的含鹽飲料 。另外可食用含鉀高的水果和蔬菜 ， 如：油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等 。
4.多吃些清熱利濕的食物　清熱的食物宜在盛夏時吃 ， 常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等 ， 并巧用大蒜、姜、醋等調味品以增強食欲;健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等 。
5.飲食以清淡為主　夏天氣溫高 ， 出汗多 ， 飲水多 ， 胃酸易被沖淡 ， 消化液分泌相對減少 ， 消化功能減弱導致食欲不佳 ， 再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物的因素 ， 如果再進油膩食物 ， 勢必加重胃腸負擔 ， 影響消化 。因此 ， 宜少吃油膩食物 ， 夏季的飲食應以清淡平和為主 。另外早晚餐喝點粥 ， 既能生津止渴 ， 清涼解暑 ， 又能補養身體 。如：綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等 。
6.講究烹調方法　膳食要易于消化 ， 色香味俱佳 。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴 ， 可適量加酸、辣味的調味品來調節口味 ， 以增加食欲 。吃飯時還可以佐食咸菜和風味小菜 ， 既幫助下飯 ， 又可以補充鹽分 。
7.飲食切忌過涼　夏季雖然天氣炎熱但食用過涼的冷飲、冰棒、冰啤和冰鎮水果均不宜多食 。如冰箱里西瓜 ， 不應取出即食 ， 應在常溫下放置一會兒再吃 。因為大量過冷食物會造成胃腸血管驟然收縮 ， 引起胃腸功能紊亂 ， 出現胃腸痙、腹痛、腹瀉、消化吸收障礙 。尤其是某些慢性病患者 ， 吃冷飲更要有所選擇和節制 。另外夏天不能吃得過飽 ， 尤其晚餐更不能飽食 。特別是老人、小孩消化能力弱 ， 夏季就更差 ， 吃得過飽 ， 消化不了 ， 容易使脾胃受損 ， 導致胃痛 。
【夏季最佳營養素是什么 夏季營養與保健 8大要素早知道】8.飲食衛生十分重要　夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的多發季節 ， 生吃蔬菜、水果要注意清洗消毒 。不吃腐敗變質的食物 ， 剩菜剩飯要充分加熱后再吃 ， 不喝生水 。另外 ， 家庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷(特別是縫隙、刀痕更應注意) ， 然后用清水沖凈 ， 立放使其自然干燥 。案板和刀具最好應生、熟專用 ， 保證操作衛生 ， 以防病從口入 。

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