[ 虎娃導讀 ] 開面館的八種死法和八點建議 ， 餐飲創業一定要了解！
剛看了個新聞 ， 說杭州有個人開了個海鮮面館 ， 200個平米 ， 投資了130萬 ， 每月房租5萬多 ， 開了八個月 ， 每個月只賺2、3000元 ， 還不夠資金利息 ， 實在無耐 ， 經營8個月后老板把門關了 ， 開個面館投資130萬 ， 走高端路線 ， 關門真心不冤 ， 餐飲行業這幾年風雨激烈 ， 天天有人在關門在轉讓 ， 今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就來談談是什么情況導致的餐廳關門 ， 餐飲行業有多少種死法?
第一種死法：選錯址
毫無疑問 ， 選錯址排在第一位 ， 選址的重要性不須多說 ， 常見的選址錯誤有：
1、比較盲目的進入未成熟片區的新場地 。很多投資者聽從開發商的忽悠進入這些場地 ， 商業氣氛未形成 ， 沒有人流 ， 只有苦苦煎熬 ， 熬不住的只有關門 。
2、貪便宜選擇位置較偏和人流較少的地段 。妄想通過裝修和服務或平價來吸引顧客 。人流不過來 ， 你的好環境、好產品誰知道 ， 難道你想通過口碑宣傳來吸引客人進店 ， 那太漫長了 ， 你的資金和耐心堅持的住嗎?
3、進入同類產品競爭激烈的區域 ， 且該區域內已有領導品牌 。一條街已經有4家做麻辣燙或黃燜雞的了 ， 我們很多投資者竟然還敢去做同樣的產品 。
第二種死法：跟錯風
跟風模仿體現出中國人的聰明性但同時也展現中國人的愚蠢性 ， 第一個模仿的是聰明人 ， 第二個模仿的也還算聰明 ， 到第三個以后就是愚蠢的人了 ， 西安地區在兩年內跟風出了3、400家串串店 ， 到目前為止已經死了一大半 ， 餐飲從業者在跟風之前(不管你是第幾個跟風者)應先對以下因素進行評估再做決策:
1、你是否掌握核心技術 ， 你個人掌握廚藝 ， 那OK ， 如是聘請的 ， 你能否有效控制或是否有備用方案 ， 就算被后來模仿者挖走 ， 你也沒事 。
2、你的選址是否優秀 ， 你要想到 ， 你能模仿 ， 別人肯定也能模仿 ， 如果你在地理位置上不具備優勢 ， 在今后的競爭中你就有可能被淘汰 。
3、你是否具備足夠的資金 ， 還是同前面的一樣 ， 競爭者越來越多的時候 ， 在口味、價格同樣的情況下比拼的可能是資金實力 ， 誰能堅持誰就有可能是最后的勝利者 。
第三種死法：定錯位
定錯位這種死法也非常常見 ， 比如 ， 文章里前面說的開個面館投資130萬 ， 走高端路線 ， 就是定錯位 ， 一個朋友兒子在西安下面的一個縣城也跟風開個進口啤酒體驗館 ， 進口啤酒這種高消費的項目在一個縣城就目前來說肯定是定錯了位 。在現目前國內市場中底端的受眾最多 ， 潛在客戶最廣 ， 千萬不要動不動就高大上 。
第四種死法：用錯人
用錯人有兩個含義 ， 一是找錯合伙人 ， 合伙的生意比較難做 ， 這是大家都知道的 ， 如果合伙人之間分工不明確 ， 或經常意見不和 ， 最容易導致散伙關門 。二是用錯廚師和管理人員 ， 廚師決定餐廳的菜品質量 ， 管理人員決定餐廳的服務質量 ， 二者之一出現大問題 ， 都會導致顧客對餐廳無法形成忠誠 ， 沒有回頭客的餐廳(景區除外)必將走向關門 。
第五種死法：選錯類
開餐廳 ， 經營什么類型的菜品也至關重要 ， 菜品類型應該選擇大眾化的產品 ， 老少皆宜的產品最容易成功 ， 千萬別別出心裁搞些稀奇古怪的產品出來 ， 也別弄個與當地消費習慣不符的產品來 。比如：你在重慶非要搞個上海本幫菜 ， 那你死的機會很大 。你走出貴州弄個牛糞火鍋 ， 開張第一天就死的可能都有 。
推薦閱讀
- 休閑零食店如何裝修好 休閑零食店用什么燈光
- 微信朋友圈如何發超過10秒的視頻？
- 用手機發短信時如何插入圖片？
- 如何使用蘋果手機與無線藍牙耳機配對
- 微信如何切換賬號
- 華為暢享10plus怎么截屏 華為暢享10plus如何截屏
- BlueStacks 藍疊模擬器常見問題匯總，教你如何一招搞定。
- 如何使用微波爐？
- 如何定制衣柜？
- 我來分享手機QQ瀏覽器如何開啟豎屏鎖定。