大家好 ， 我是缺哥 ， 缺是缺心眼的缺
臘魚怎么做好吃臘魚蒸吃最好吃 。
臘魚一般我們吃的方法有：
1、一種是火鍋 ， 就是用黃豆一起放火鍋里悶 ， 一邊吃一邊悶！冬天就是這樣吃的！
2、還有就是用蒜苗炒著吃！炒之前要用水把魚弄軟 ， 然后用油煎好 ， 再發(fā)蒜苗炒香就可以了！
3、之后就是蒸著吃！跟一般吃咸魚的方式差不多！
在南方不僅有臘肉還有臘魚 ， 它的制作也比較簡單 ， 制作臘魚的話鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚 ， 但在我們那里用的草魚多一點 ， 腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品 ， 其風(fēng)味獨特 ， 耐貯藏 ， 在我國南方的飲食文化中有著重要地位 。
在腌臘魚的加工過程中 ， 由于微生物和原料魚中酶類的作用 ， 發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解 ， 脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化 ， 使魚體具有獨特的風(fēng)味和營養(yǎng) ， 自己做的營養(yǎng)又好吃 。
曬干的腌魚怎么做好吃臘魚干的新吃法 ， 加5根辣椒 ， 不蒸不炸不燜飯 ， 上桌瞬間就掃光
在開始正式制作之前呢 ， 我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：臘魚1條 ， 青椒5根 ， 生抽2湯匙 ， 蠔油2湯匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1塊
第一步：由于是干的臘魚非常的硬 ， 所以需要提前用溫水泡30分鐘 ， 泡好之后清洗2遍將臘魚的鹽味洗去一些 ， 然后放到菜板上面將臘魚剁成小塊 ， 裝盤備用！
第二步：將青椒清洗干凈之后 ， 不用去籽 ， 直接斜刀切成片 ， 裝盤備用 ， 再將生姜先切片 ， 再切成絲 ， 然后將大蒜去皮 ， 再切成片 ， 一起裝盤備用 ， 這樣我們的所有食材都處理完畢了 ， 接下來就正式開始烹飪 。
第三步：起鍋加油燒熱 ， 然后放姜絲和蒜片 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入剁好的臘魚 ， 再翻炒均勻 ， 將臘魚炒至干香 。
第四步：等臘魚炒至表面焦黃之后 ， 加入2湯匙蠔油 ， 加入2湯匙生抽 ， 由于臘魚帶有咸味 ， 所以不用加鹽了 ， 翻炒均勻讓臘魚裹上醬油的顏色 ， 再放入1碗清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燜煮3分鐘 ， 將臘魚煮軟 。
第四步：等臘魚煮軟之后 ， 鍋里的湯汁也所剩不多了 ， 加入切好的青椒 ， 再大火翻炒收汁 ， 等到湯汁基本收干 ， 青椒斷生就可以出鍋裝盤上菜了 。
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