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立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么

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立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么


立秋到來 ， 這意味著秋季就要來到我們的身邊 ， 慢慢的夏季就要過去了 ， 人們有了食欲 ， 也不在擔心暑熱的 ， 但是立秋就像是紙老虎 ， 還是要做好防暑的工作哦 ， 其實立秋很多的習俗都是和吃有很大關系 ， 那么你知道多少呢?立秋之后很多的食物都上來了 ， 所以有很多的秋瓜秋果 ， 但是人們最常吃的還是肉 。
立秋貼秋膘吃什么
紅燒肉、爆肚馮 ， 解饞之余還養生
立秋 ， 民間素有“貼秋膘”的習俗 。伏天人們胃口差 ， 不少人都會瘦一些 。瘦了當然要補了 ， 辦法就是到了立秋吃味道厚的美食 ， 首選吃肉 。
這個習俗在北方尤其盛行 。比如 ， 老北京的四合院人家 ， 立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨 ， 其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉 ， 也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的 。
講究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗 ， 吃爆肚有養脾胃之功效 ， 盛行于清末民國初年 。北京人吃爆肚講究去東安市場、大柵欄的門框胡同和東四牌樓等地 ， 那兒有著名的爆肚馮、爆肚滿等 ， 他們的爆肚制作精細 ， 肚嫩佐料唯美 。
著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框胡同的常客 ， 戲劇名伶梅蘭芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚 。
【立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么】北京、天津、河北等地在這天吃燉肉別提多講究了 。家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉 ， 回到家里洗凈 。在爐子上坐好了鍋 ， 里面除了切成方塊的肉和水以外 ， 還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等 ， 用文火燉 。
在這里面的料包可不簡單 ， 它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的 ， 燉出來的肉香味撲鼻 ?？梢哉f在這一天里 ， 整個城市完全沉浸在燉肉的香味里 。
其實立秋這天吃燉肉 ， 除了久遠的風俗習慣以外 ， 對養生保健也是大有好處的 。因為夏天太熱 ， 人們會不自覺地偏食 ， 這對人體的生態平衡是非常有害的 ， 往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響 。
而就在立秋的時候 ， 人們用吃燉肉的方法解決了這個問題 ， 在體內既補充了必要的營養如脂肪、蛋白質以及多種微量元素 ， 又起到了增強肌體抵抗能力的作用 。同時 ， 料包內的各種中草藥的中和 ， 對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效 。所以說 ， 立秋吃燉肉既解了饞 ， 又起到了保健和養生的作用 ， 何樂而不為呢?
赤小豆、井水服 ， 洗澡為防秋老虎
立秋 ， 是由來已久的傳統節時 。早在周代 ， 逢立秋那日 ， 天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋 ， 舉行祭祀儀式 。漢代沿承此俗 ， 并殺獸以祭 ， 表示秋來揚武之意 。
民間則有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗 。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋 ， 冷颼颼；夜立秋 ， 熱到頭 ?！睆奶扑螘r起 ， 有在此日用秋水服食小赤豆的風俗：取7粒至14粒小赤豆 ， 以井水吞服 ， 服時要面朝西 ， 這樣據說可以一秋不犯痢疾 。
清朝 ， 民間還流行在立秋這天以懸秤稱人 ， 將體重和立夏時對比來檢驗肥瘦 ， 體重減輕的話就叫“苦夏” 。
立秋這天洗澡方面很講究 。有的地方要在太陽出來之前洗 ， 有的地方要用太陽曬過的水洗 ， 有的地方這天還忌諱洗澡 。
這些講究都有一個共同的目的：為了不生秋痱子 。因為在立秋后還有“秋老虎”一說 ， 還會熱上一段時間 ， 所以盛夏的一些如痱子等疾病還會存在 。

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