T骨牛排
做法：
1、將鹽，雞精均勻的涂抹在解凍好的T骨牛排上，要適量 。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數(shù)下，自然腌制片刻 。
2、將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將腌制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據(jù)自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色) 。一般我們吃7-8成熟的就好 。
二、西冷牛排 。
步驟：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用 。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘 。
西冷牛排
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟） 。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧 。
三、肉眼牛排 。
做法：
1、一塊好肉（可以是肉眼，菲力，上腦，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右） 。
2、一口好鍋，愣紋鑄鐵鍋最好，不然一般平底鍋也可以，但是最好是厚底一點的肉眼牛排 。
3、溫度計是選配的，沒有不用擔(dān)心肉眼牛排 。
4、首先牛排雙面刷食用油 。
5、入味 。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多調(diào)味 。就是黑胡椒，和海鹽就可以 。
肉眼牛排
6、鍋子燒熱，要有多熱呢？放一滴水，瞬間就蒸發(fā)掉的那種熱度（不需要放油哦） 。
7、然后把牛排放進(jìn)鍋子里，然后就不許動了 。2分鐘，放心不會焦掉的肉眼牛排 。
8、翻個面，再煎2分鐘，撒上新鮮迷迭香少量肉眼牛排 。
9、放兩片黃油(butteritup） 。
10、黃油(butter)溶化了后，用測溫器插進(jìn)肉里，如果要五分熟的`話是55攝氏度，今天我的是60攝氏度，7分熟 。
做法四 。
調(diào)料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作 。
方法：
1、買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍 。
2、解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多 。
3、準(zhǔn)備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用 。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘4、裝盤，淋BBQ汁 。
做法五 。
原料：牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽 。
做法：
1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘 。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好 。
2、表面撒上混合香料浸泡 。
3、浸泡好的牛排瀝干 。
4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻 。
5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上 。
6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘 。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可 。視肉的厚度情況而決定具體時間 。我的這塊肉厚度約1cm左右 。
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