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酸奶機(jī)是如何制作酸奶的「酸奶機(jī)制作酸奶的步驟和方法」( 二 )

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做法二：把純牛奶倒入干凈的容器中 ， 加入老酸奶 ， 用無(wú)菌筷子攪拌均勻 ， 接著放進(jìn)酸奶機(jī)中 ， 將時(shí)間設(shè)定為10個(gè)小時(shí) 。等時(shí)間一到 ， 酸奶機(jī)就會(huì)自動(dòng)停止 ， 這樣酸奶也做好了 。這時(shí)候的酸奶是常溫的 ， 放進(jìn)冰箱冷藏后食用 ， 口感更佳 。若吃不完 ， 也可以放在冰箱保存3天 。
如何使用酸奶機(jī)制作酸奶原料：
純牛奶500ml
原味酸奶125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶 ， 但用微波爐
不僅速度快 ， 而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿 ， 牛奶如果是新開封的 ， 本身已消毒得很
好 ， 可以不用煮開消毒） ， 將牛奶放入微波爐加熱 ， 以手摸杯壁不燙手為度 。
3．在溫牛奶中加入酸奶 ， 用勺子攪拌均勻 ， 蓋蓋 。
4．將電飯鍋斷電 ， 鍋中的熱水倒掉 ， 將瓷杯放入電飯鍋 ， 蓋好電飯鍋蓋 ， 上
面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋 ， 利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵 。
5．8～10小時(shí)后 ， 低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的 ， 第二天早晨就能
喝到美味的酸奶了 。
注意事項(xiàng)：
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加熱的溫度如過(guò)高 ， 會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗 ， 如溫度過(guò)
低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢 ， 以摸著不燙手為度 。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵 ， 因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高 ， 保溫發(fā)酵時(shí) ， 電
飯鍋必須斷電 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵 。
4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可 ， 但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話 ， 
加熱消毒時(shí)容易變形 。蓋子很重要 ， 乳酸菌是厭氧菌 ， 無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液 ， 因?yàn)槿绻麤_洗不干凈 ， 會(huì)殺死乳酸菌 ， 使發(fā)酵
失敗 。加熱消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作
酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固狀 ， 表面潔白光滑 ， 沒有乳清（淡黃色透明液體）析
出 ， 聞之有奶香味 ， 如不怕胖又喜歡甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在發(fā)酵前放
糖 。
8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天 。
酸奶機(jī)自制酸奶的做法 如何用酸奶機(jī)在家制作酸奶1、首先是準(zhǔn)備好做酸奶的材料 ， 包括純牛奶3盒（每盒250克） ， 酸奶發(fā)酵劑一小袋 ， 白糖適量 。
2、拿出酸奶機(jī)并且用開水燙一下盛放酸奶的容器 ， 這一步很重要 ， 可以有效殺菌 。
3、把純牛奶倒入酸奶機(jī)的容器中 ， 倒的時(shí)候要慢點(diǎn) ， 防止濺到酸奶機(jī)里損壞機(jī)器 。
4、在容器中倒入1克酸奶發(fā)酵劑 ， 并加入適量的白糖 ， 然后攪拌均勻 。
5、給裝酸奶的容器蓋上蓋子放入酸奶機(jī)中 ， 再把酸奶機(jī)的外蓋蓋上 ， 打開電源 。
6、8小時(shí)以后 ， 酸奶變成了豆腐腦的樣子 ， 這時(shí)候酸奶就做好了 。

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