很多人都在問氨基酸有多少種，今天就給大家講解一下氨基酸有多少種 。
氨基酸有二十二種 。包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、硒半胱氨酸和吡咯賴氨酸，都是構成蛋白質(zhì)的基本單位 。氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，化學式是RCH（NH2）COOH 。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物 。
物理性質(zhì)：
【氨基酸有多少種】氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多 。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感 。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量最大的鮮味調(diào)味料 。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有機溶劑 。氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃時，100g水中酪氨酸僅溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大 。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們極易溶于水，因潮解而難以制得結晶 。
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