選購指南
活養(yǎng)扇貝的選購 。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用 。
冰鮮扇貝的選購 。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用 。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品 。
扇貝需要蒸多久能熟 扇貝需要蒸多長時間能熟1、清蒸扇貝需要10分鐘即可，為了不影響蒸扇貝的口感，建議時間不要太久 。
【扇貝需要蒸多久呢好吃 扇貝蒸多長時間】 2、蒸扇貝的時候先清洗一遍扇貝，將扇貝放入蒸籠內(nèi)蒸制10分鐘之后，淋上準備好的食材和蘸醬即可，不過吃扇貝的時候一定要吃新鮮扇貝 。
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