【爛根豆芽能吃嗎-豆芽為什么爛根】豆芽是從豆類種子培育出可以食用的芽菜， 比如黃豆芽、綠豆芽等， 口感清脆， 適合清炒食用， 或者煲湯、下火鍋 。 我們吃豆芽的時(shí)候要注意， 有爛根情況的豆芽不要吃， 特別是已經(jīng)變色且發(fā)黏腐爛的豆芽， 這種吃了對身體是很不好的 。
爛根豆芽能吃嗎最好不要吃， 因?yàn)樗呀?jīng)被細(xì)菌污染了 。 如果發(fā)現(xiàn)豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現(xiàn)象）， 則不能再食用， 尤其是如果發(fā)現(xiàn)豆芽呈黃綠色， 且表面有粘性的話， 就不要再吃了， 就是黃曲霉毒素， 致癌作用強(qiáng)， 毒性更大 。 如果豆芽只是變綠， 沒有發(fā)粘或爛根， 還是可以吃， 但味道可能會少一點(diǎn)“新鮮” 。
豆芽為什么爛根1、豆類種子（豆粒）本身攜帶細(xì)菌和病菌；
2、豆芽盒使用后， 清洗過程中會出現(xiàn)油漬和腐爛 。 或者豆芽盒使用后沒有消毒；
3、豆芽栽培時(shí)溫度過低， 延長了豆芽生長的天數(shù)， 容易引起病菌的感染和傳播；
4、浸泡時(shí)間較長， 減少豆芽的抵抗力;
5、澆水不及時(shí)， 水質(zhì)不干凈， 空氣污染 。
綠豆芽食用注意事項(xiàng)1、綠豆芽屬寒性食物 。 吃多了容易傷胃， 而且含有粗纖維， 容易加速腸蠕動(dòng)， 引起腹瀉 。 因此， 慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食 。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。
3、市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥刺激的 。 無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明令禁止銷售和食用的蔬菜之一 。
4、正常的綠豆芽是微黃的， 不會太粗， 水分適中， 無異味；異常顏色為白色， 豆粒為藍(lán)色， 芽粗大， 水分較多， 有肥料味 。
5、如果綠豆芽光滑， 不長須， 則是尿素過多所致， 這種有害， 不可食用 。
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