羊肉火鍋怎么做告訴你如何制作羊肉火鍋哦，希望可以幫到你
【羊肉火鍋】原湯羊肉火鍋
原料：仔肥羊1只（5KG），生姜、羊苦膽、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、蔥花、味精各適量 。
制作：
1、仔羊宰殺燙毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟，大骨，用沸水汆幾次，除去血跡至無(wú)臭味 。用專(zhuān)用烙鐵塊燒紅燙盡茸毛洗凈；
2、將羊肉斬成2塊放入砂罐加水和姜，置旺火燒沸，滴幾滴苦膽汁，除去泡沫、浮渣，改用小火燉至粑軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使羊肉表面發(fā)光發(fā)亮，食用時(shí)根據(jù)食量切成3×3×0.5M的片；
3、將煮羊肉原湯加羊骨熬湯至色白湯濃時(shí)取出部分裝入凈砂鍋燒開(kāi)放入切好的羊肉片，加少許姜片、蒜片、野薄荷菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、砂仁、味精入味帶火上桌；
4、取小碗（每人一個(gè)）放入適量鹽、姜米、蒜泥、菜末、野薄荷、芫荽末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、味精、原湯、胡辣椒面，用燒燙的羊肉澆上做成的精制蘸水調(diào)勻后即可上桌食用 ?？筛鶕?jù)要求食后燙食各種葷素原料 。
特點(diǎn)：肉色白嫩、湯清不稠、味美清香 。
注：1、野薄荷菜為貴州野菜 。黔東南、黔南較多食用 。
2、燉羊時(shí)用小火，以免湯汁濃稠 。
羊肉做火鍋怎么弄步驟羊肉火鍋怎么做
制作羊肉火鍋需要準(zhǔn)備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，需要換水兩次，然后鍋里面加入適量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放進(jìn)水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料準(zhǔn)備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放進(jìn)去翻炒，香味炒出來(lái)以后，火鍋底料放進(jìn)去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然后再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開(kāi)，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿卜放進(jìn)去再燉煮30分鐘，加一些鹽調(diào)味，放進(jìn)電鍋當(dāng)中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃 。
羊肉火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵御嚴(yán)寒的能力變得更強(qiáng)，而且還可以保護(hù)胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復(fù)，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯(cuò) 。
羊肉火鍋里面還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于生產(chǎn)以后氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結(jié)核，腰膝酸軟，營(yíng)養(yǎng)不良，身體虛弱，怕寒等問(wèn)題都有很好的改善作用，還能達(dá)到補(bǔ)虛溫中以及補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?。
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發(fā)熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發(fā)燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在制作羊肉火鍋的時(shí)候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生姜蔥，能夠達(dá)到去除膳味作用 。
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