秋冬季節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼 ， 這個(gè)時(shí)候非常適合做一些腌制、咸制類的食物 ， 腌制的過程中不容易因?yàn)槭覝馗叨冑|(zhì) ， 可以保存很久的時(shí)間 ， 過年的時(shí)候也正好可以分享給全家人還有親戚朋友 。 蘿卜有很多種 ， 通常我們做腌蘿卜的還是白蘿卜比較多 ， 偶爾會(huì)用紅蘿卜 。
腌蘿卜用什么蘿卜最好鹽蘿卜通常用的是白蘿卜還有紅蘿卜 。 味道更好一點(diǎn)的是白蘿卜 ， 越小越好 。 第一步把白蘿卜洗干凈 ， 切成小塊 。 如果它很小 ， 最好不要切 。 用細(xì)鹽拌勻 ， 10公斤蘿卜和8到9兩鹽就夠了 ， 放置四五天 ， 期間每天攪拌2-3次 ， 充分腌制 。 第二步是控水 ， 用干凈的蛇皮袋或紗布包好蘿卜 ， 找一塊石頭放在盆里 ， 每天翻兩三次 。 腌制的非常好吃 。
腌蘿卜選哪種蘿卜要選擇香脆鮮嫩、汁水豐富的白蘿卜 ， 不要選擇中間干燥的白蘿卜 ， 這種是收獲后期干旱缺水造成的 ， 如果做蘿卜干的話會(huì)不脆 ， 味道也很平淡 。 另外 ， 不要使用存放時(shí)間長的蘿卜 。 最好選擇拔完不超過一周的白蘿卜 ， 地里已經(jīng)開花的老蘿卜不要選 ， 這種皮有筋 ， 不好吃 。
【腌蘿卜用什么蘿卜最好-腌蘿卜選哪種蘿卜】市民如果擔(dān)心買到糠心蘿卜 ， 選擇時(shí)在手里掂一下 ， 分量越重、沉甸甸的蘿卜越好； 另外 ， 你可以把蘿卜的尖端掰開看看 。 如果有一些小洞 ， 就說明蘿卜已經(jīng)開始空心了； 如果它光滑完整 ， 則證明它是新鮮的蘿卜 。
腌蘿卜怎樣做才好吃首先 ， 蘿卜切好后 ， 需要在陽光下曬干 。 如果天氣不好 ， 可以選擇放在暖氣片上晾干 ， 這樣時(shí)間會(huì)相對(duì)較短； 第二 ， 蘿卜干 ， 用溫水泡一會(huì) ， 這樣蘿卜條吃起來不會(huì)太干 ， 反而有脆脆的口感； 第三 ， 拌蘿卜條的時(shí)候 ， 可以根據(jù)個(gè)人喜好完全搭配調(diào)味料 ， 家人喜歡才是最重要的 。
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