月餅怎么做中秋月餅的簡單制作方法 大家都知道中秋節(jié)吃月餅，但是，現(xiàn)在的副食品質(zhì)量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心 。現(xiàn)在告訴你最簡單的月餅制作方法 。原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
1．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，和成面團(tuán) 。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1．4：1 。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用 。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán) 。
4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球 。
5．預(yù)備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出 。
6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用 。
7．把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱 。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右 。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁 。上述做法是軟皮月餅的制作方法 。在烤制月餅過程中，應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：
1．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握 。
2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃 。這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅皮內(nèi) 。
3．把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來 。模具中的干粉不宜多放 。
4．進(jìn)烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦 。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加
月餅制作過程月餅的制作方法步驟如下：
1、備好食材 。
2、轉(zhuǎn)化糖漿油枧水拌勻 。
3、加入面粉 。
4、拌勻 。
5、在揉成團(tuán)醒發(fā)3小時(shí) 。
6、把蛋黃放入烤箱150度 。
7、烤5分鐘取出 。
8、取出面團(tuán)切節(jié)25克一個(gè) 。
9、豆沙餡料32克一個(gè) 。
10、豆沙壓扁放入一個(gè)蛋黃 。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料 。
12、慢慢收口包好成橢圓狀 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月餅 。
15、烤盤放一張吸油紙?jiān)嘛炛苯訅撼?。
16、烤箱預(yù)熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘 。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可 。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒里放2天回油 。
月餅的制作方法步驟月餅的制作方法步驟如下：
1、備好食材 。
2、轉(zhuǎn)化糖漿油枧水拌勻 。
3、加入面粉 。
4、拌勻 。
5、在揉成團(tuán)醒發(fā)3小時(shí) 。
6、把蛋黃放入烤箱150度 。
7、烤5分鐘取出 。
8、取出面團(tuán)切節(jié)25克一個(gè) 。
9、豆沙餡料32克一個(gè) 。
10、豆沙壓扁放入一個(gè)蛋黃 。
11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料 。
12、慢慢收口包好成橢圓狀 。
13、模具放入些面粉 。
14、放入月餅 。
15、烤盤放一張吸油紙?jiān)嘛炛苯訅撼?。
16、烤箱預(yù)熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘 。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可 。
18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒里放2天回油 。
月餅制作過程四種月餅的制作方法及過程：
一、蛋黃蓮蓉月餅
食材：低粉100g，花生油25g，轉(zhuǎn)化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，咸蛋黃5顆，枧水1g，雞蛋1只 。
制作方法：
1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用 。
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