6、冰皮月餅必須冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室 。吃之前記得要提前放到冷藏室解凍 。
7、該配方可以做出50g冰皮月餅10個 。大家根據(jù)實際情況調(diào)整 。
【冰皮月餅的做法及配方簡單 冰皮月餅的做法】8、可可甜心餡和抹茶餡做法請看我之前的菜譜 。
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冰皮月餅做法冰皮月餅制作方法如下：
主料：冰皮月餅粉300克、豆沙餡385克、熱水300克 。
輔料：色素適量、熟糯米粉適量 。
步驟：
1、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻 。
2、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成面團，取少許的粘面團隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的面團，蓋上保鮮膜備用 。
3、白色面團分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小 。一般皮與餡的比例是1：1就好 。
4、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個 。
5、月餅模按上自己喜歡的一個模，然后先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上，周圍弄干凈 。
6、再取一個白色面團包上一個豆沙球 。
7、然后放入月餅模里，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了 。
8、同樣的方法可以根據(jù)自己的喜好來完成其余的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都會更好 。
怎么樣制作冰皮月餅不知不覺中秋節(jié)又快到了，大街上到處都在賣月餅，而且品種和口味也越來越多了 。以往每年我們都會早早買上幾盒月餅，自家吃或送人 。
自從學會做月餅后，不管什么時候什么季節(jié)，只要我們想吃了，都是自己動手做來吃，料足好吃又不加添加劑，吃著特別放心 。所以今天我就來跟大家分享這一款，家人都喜歡的冰皮月餅做法，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧 。
具體做法步驟如下：
第一步：我們準備的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量 。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盤中攪拌均勻，把糖攪拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，還有澄面粉一起倒進去，攪拌均勻 。
第三步：攪拌好后，把它過一次篩，然后放一邊靜置30分鐘 。
第四步：靜置時間差不多了，我們準備一個大一點的鍋，加上適量的水，放個架子，然后把調(diào)好的糊糊端進去，面上蓋上一個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開后隔水蒸20分鐘，這個做的就是冰皮月餅皮了 。
第五步：在這20分鐘里，來準備餡料，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個小團，這個是根據(jù)你準備的模具來定量的，我的是一個成品月餅重量50g的模具 。
第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了，把它端出來，用筷子把它攪拌至順滑，順著一個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鐘就可以了 。
第七步：冰皮月餅皮攪拌好后，把它倒到平底盤中，盤底要鋪一層保鮮膜，然后把它鋪開冷卻 。
第八步：冰皮月餅皮放涼后，我們把它分成每個25g的小團，餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調(diào)，只要不超過你模具定的重量就可以了 。
第九步：碟中倒一點熟糯米粉，現(xiàn)在來開始做冰皮月餅，把餅皮團捏開，包入餡料，揉成圓團 。
第十步：揉圓后的餅，再滾上一層熟糯米粉，然后揉成橢圓形，放入50g的模具中，按壓成形，脫模 。
第十一步：因為做好的冰皮月餅比較軟，所以大家做之前一定要準備好月餅盒，做好后直接放進盒子中 。
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