冰皮月餅的做法冰皮月餅制作方法：
食材：冰皮預拌粉100g、紅豆餡20g、溫水150mL 。
1、冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻 。
2、放入蒸鍋，隔水蒸 。
3、大火蒸20分鐘 。
4、冷卻至50度 。
5、冷卻好后，取下冰皮 。
6、捏成窩頭狀 。
7、拿20克紅豆餡，包入冰皮中 。
8、包裹均勻，變成圓形丸子 。
9、放入模具，進行擠壓 。
10、變成月餅，放入冰箱冷藏 。
11、冷藏后，取出月餅，裝盤，這樣冰皮月餅已經(jīng)做好了 。
冰皮月餅的做法 冰皮月餅的做法
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品 。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式 。下面我為大家整理了冰皮月餅的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白質(zhì)
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油(玉米油)20ML 牛奶180g
餡料：
可可甜心餡適量抹茶餡適量 糕粉適量
菜譜做法：
1、準備好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。餡料材料：可可甜心餡、抹茶餡、糕粉(炒熟的糯米粉)適量 。月餅模具 。
2、在一個無水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油 。
3、混合攪拌均勻 。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 。
5、充分攪拌均勻，成為稀面糊 。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘 。
6、將生糯米粉放入鍋中干炒，炒至粉出香味微微發(fā)黃即可，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾點嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了 。月餅模具用熱水消毒瀝干水分 。
7、稀面糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可 。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使勁的攪拌至順滑 。等待其冷卻，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室，加速降溫 。
9、冰皮冷卻后，把冰皮分成30g一個的圓球，所有餡提前分成20g一個的圓球 。
10、在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁 。
11、放上一個可可甜心餡或抹茶餡 。
12、用冰皮把餡料包住，并慢慢往上推 。
13、直到把餡料全部包裹住，收口 。
14、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來 。這樣可以方便一會脫模 。
15、然后把包好的冰皮面團放進模具 。
16、用手壓實 。
17、脫模，冰皮月餅就做好了 。
18、再做一個抹茶餡和可可甜心餡對半的 。
19、雙味冰皮月餅 。
20、抹茶味的.也是一樣的做法哦 。
21、做好的冰皮月餅，這個配方總共可以做10個50g的冰皮月餅 。
22、放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
23、冰皮月餅，冰涼可口，甜蜜清新 。祝你闔家團圓 。
菜譜小貼士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因為它色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，且不會讓冰皮看上去發(fā)黃 。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄欖油等味道相對教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 ?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词欤吹匠鱿阄?、略微發(fā)黃就可以了 。
3、冰皮在熱的時候是不好包的，包了也很容易粘手 。這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降溫，當冰皮降到常溫時，就不會那么粘手了 。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的冰皮月餅 ?；蛘咴诎璺鄣臅r候加入果味粉 。
5、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
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