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直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。
這種方法做出來的咸鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細(xì)膩。
如何選購咸鴨蛋
如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)、咸味適中的咸鴨蛋，這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民，可以通過“看”“搖”“剝”三個(gè)步驟。
一看
就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色。
質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn) 。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。
二搖
就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動(dòng)，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

三剝
就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋最好不要食用。
吃咸鴨蛋要注意：
優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時(shí)候，也要注意下面幾點(diǎn)：
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋，同時(shí)少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。
蛋類五花八門，
除了鴨蛋外，
還有哪種蛋最適合你吃？
鵝蛋
鵝蛋性溫，最適合秋冬食用。
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，預(yù)防感冒，有鼻炎者隨身帶一瓶緹妍堂蛇膽噴劑，幫助鼻子通氣，防止病痛、寒邪傷害身體。
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

鴿子蛋
鴿子蛋具有補(bǔ)肝腎、益精氣的作用，栗滋軒紅豆薏仁粉也可助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養(yǎng)不良，功效甚佳。
《全國中草藥匯編》記載，鴨蛋可治惡瘡，疥癬，痘疹，取鴿蛋2只，煮服，日1次，連服3~5日，食療。睡前涂一層濱趣蘆薈凝膠，痘痘會(huì)消得更快。
③解毒助眠
鴿蛋2個(gè)，龍眼肉，枸杞子各15克，五味子9克，菟絲子15克，放入碗中，加水蒸熟。加糖30克，食蛋飲，既能解毒還能祛濕，更能促進(jìn)睡眠，濕氣重者，平時(shí)也可用栗滋軒二十八谷散代餐，快速滅掉體內(nèi)濕氣。
雞蛋
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋，并且堅(jiān)持用萬妮芬亮膚原液護(hù)膚，不僅鎖住膠原蛋白，還能改善熬夜帶來的肌膚暗沉、延緩衰老，從內(nèi)到外，通透亮膚。