很多人都在問巴氏殺菌多少°C，今天就給大家講解一下巴氏殺菌多少°C 。
巴氏殺菌在62℃-65℃之間，或是在75℃-90℃之間 。將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30分鐘，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9% 。而將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15秒-16秒，殺菌時間更短，工作效率更高，但會損失較多的營養(yǎng) 。
巴氏滅菌法：
【巴氏殺菌多少°C】又稱巴氏消毒法，得名于其發(fā)明人法國生物學家路易斯？巴斯德 。1862年，巴斯德發(fā)明了一種能殺滅牛奶里的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法 。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅 。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天 。
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