【什么是溯源調(diào)查】1、溯源調(diào)查的意思是進(jìn)行向上尋求歷史根源的調(diào)查 。
2、溯源最早也是1997年歐盟為應(yīng)對(duì)“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度 。
3、食品安全溯源體系，是指在食品產(chǎn)供銷的各個(gè)環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）中，食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息能夠被順向追蹤（生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端）或者逆向回溯（消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中 。該體系能夠理清職責(zé)，明晰管理主體和被管理主體各自的責(zé)任，并能有效處置不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，從而保證食品質(zhì)量安全 。
4、食品安全溯源體系的建立由政府主導(dǎo)推動(dòng)，通過食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各方參與來進(jìn)行實(shí)現(xiàn) 。其中主要包括：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、肉牛養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、流通企業(yè)、零售企業(yè)、最終的食品消費(fèi)者 。
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