【冷菜有哪些菜】
很多人都在問冷菜有哪些菜，今天就給大家講解一下冷菜有哪些菜 。
冷菜有涼拌黃瓜、涼拌木耳、拌粉皮、拌卷心菜、拌綠豆芽等 。
1、涼拌黃瓜：涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感清脆爽口，操作簡單 。
2、涼拌木耳：以木耳作為主要食材，以胡蘿卜、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭為輔料涼拌而成的一道家常菜 。具有清爽可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn) 。
3、拌粉皮：是以粉皮為主要原料的涼拌冷菜，香辣爽口 。
4、涼拌卷心菜：涼拌卷心菜以卷心菜作為主要食材，甜咸香脆，是適合佐酒的小菜 。
5、拌綠豆芽：是一道以綠豆芽、黃瓜為主要食材制作的美食，新鮮味美，富有營養(yǎng) 。
冷菜：
是僅次于熱菜的一大菜類，做法很多，形成冷菜獨(dú)自的技法系統(tǒng)，按其烹調(diào)特征，可分為炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類10大類，習(xí)慣上它與熱菜烹調(diào)技法并列為兩大烹調(diào)技法 。
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