【哪種柏樹可以熏臘肉】很多人都在問哪種柏樹可以熏臘肉，今天就給大家講解一下哪種柏樹可以熏臘肉 。
松柏樹可以熏臘肉 。煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名 。安化臘肉，體形大、顏色黑、熏得干、肉質(zhì)細、味道香；湘西臘肉，色彩紅亮、煙熏咸香 。
制作目的：
臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去，農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場，而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬 。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內(nèi)受灶煙熏陶，月余后即成煙熏臘肉 。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均 。
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