“家庭派”的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如“食堂派”那樣墮落，于是只能自行琢磨，研究出各式燒法，其中主要以牛肉代替紅腸，并且欠芡為主 。
羅宋湯是哪里的特色菜羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯 。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎 。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色 。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料 。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯 。羅宋湯傳到上海后，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食 。
“羅宋”這一名稱據(jù)說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇濱英語，發(fā)音：[lùsó?]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱 。
羅宋湯在中國東北的一些地區(qū)也被稱為“蘇波湯” 。
在十月革命時候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的 。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣 。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯 。
這海派羅宋湯并非只是吃西餐時食用，就是學校、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮 。久而久之，這湯又在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等 。
其中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯后，經(jīng)過數(shù)次改良，更新工藝，終于成為海派羅宋湯的領路人，而后，各家西菜館乃至個別中菜館，都紛紛仿效 ?！笆程门伞庇址Q“弄堂派”，湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝，不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，那湯常常是“清湯晃水”的，飄著幾絲紅腸而已，蕃茄多不剝皮，反正與那西菜館里的羅宋湯是大相徑庭，奇怪的是，即使這樣的“蕃茄煮水”，吃著也很爽口，至今還有許多中學生不愿意吃學校的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這種湯，加片面包以做午飯 。
“家庭派”的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如“食堂派”那樣墮落，于是只能自行琢磨，研究出各式燒法，其中主要以牛肉代替紅腸，并且欠芡為主 。
推薦閱讀
- 桂魚為啥叫桂魚 桂魚
- 馬蹄是什么菜 圖片高清 馬蹄的圖片
- wink是什么意思「wink表情包是什么意思」
- 本番是什么意思
- 吃飽了撐的是什么意思
- 安吉白茶是什么茶
- 梓潼名字的含義是什么
- apf是什么意思
- 聯(lián)通結(jié)轉(zhuǎn)欠費是什么意思
- 花唄借唄是什么意思