自制葡萄酒怎么做自制葡萄酒怎么做？
葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗凈后取出晾干 。
葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽 。再放入干凈無水無油的容器中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄 。
將蓋子蓋上密封好，放置到常溫的地方釀制半個月到一個月即可，過濾 。
自制葡萄酒的正確方法與詳細(xì)步驟自制葡萄酒的正確方法與詳細(xì)步驟
1.準(zhǔn)備食材：
葡萄，鹽，面粉，冰糖 。
具體做法步驟如下：
取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中 。
2.葡萄粒內(nèi)加入兩勺面粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉(zhuǎn)一下圈，這樣清洗的更干凈 。
3.清洗干凈以后，撈入籃子里，瀝干水分 。
4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里 。
5.葡萄粒都裝好后，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發(fā)酵40天 。
6.40天后，用過濾網(wǎng)，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼后，再用過濾網(wǎng)過濾一下，裝瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
溫馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶內(nèi) 。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴(yán)實(shí) 。40天后再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細(xì)菌，這樣飲用起來更衛(wèi)生 。
自制葡萄酒怎么做自制葡萄酒做法如下：
原料處理 。先將葡萄?？焖贁]下放到盆里，然后用壓榨機(jī)或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可 。之后將破碎的葡萄全部倒入容器中 。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核 。5升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好 。
酒精發(fā)酵 。釀酒用的可不是普通的酵母，可從網(wǎng)上搜索“葡萄酒專用酵母”購買 。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母 。再將其倒入已經(jīng)提取出來的占總量5%-10%的葡萄汁中，擴(kuò)大培養(yǎng) 。加入酵母后，容器里的葡萄汁會冒泡，果汁變紅，整個發(fā)酵過程算正式開始啦！加入酵母的第二天，見皮渣上浮后便可以加糖了 。家庭釀酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠 。發(fā)酵旺盛期會持續(xù)兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子里原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色 。
擠汁壓榨 。發(fā)酵周期即將持續(xù)5-7天，較好的辨別方法是觀察瓶里不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發(fā)酵過程差不多就結(jié)束了 。這時，找來干凈的紗布將果汁內(nèi)的皮、籽過濾取出，用濾紙?jiān)龠^濾一次，或待酒液靜止12小時后用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進(jìn)行后發(fā)酵20-30天 。容器里不要有生水，后發(fā)酵期可在液面上加些食用酒精，形成保護(hù)層隔斷氧氣 。同時要避光，防止酒色氧化變淺 。
陳釀存放 。待到瓶底有沉淀物也就是平日里說的“酒泥”、“酒腳”，酒更加澄清，顏色更深時葡萄酒就可以喝了 。啟封后可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次 。用不透光的酒瓶灌裝，然后密封，存放溫度較好在12度左右的環(huán)境內(nèi)，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可保存2年左右 。陳釀過程大致需要2個月左右，春節(jié)時和親朋好友喝上一杯自釀的葡萄酒，那番情景更甚 。
調(diào)配飲用 。如果您想喝干紅，那直接喝就行；如果想喝甜一點(diǎn)的，喝之前把上清液吸出來，根據(jù)口味加入糖或者蜂蜜調(diào)和，現(xiàn)配現(xiàn)飲 。切忌直接將糖或蜂蜜加入大瓶內(nèi)，否則會導(dǎo)致二次發(fā)酵造成細(xì)菌感染 。
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