蒸鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入雞肉卷，大火蒸15到20分鐘 。用手捏下雞肉卷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它很有彈性，而不是軟軟的那種，就說(shuō)明雞肉卷蒸好了，將其取出 。等雞肉卷稍微晾涼一些，再撕去外面的錫箔紙 。
往晾涼的高湯中倒入半斤的花雕酒，攪拌均勻 。隨后把雞肉卷放置高湯中，放置冰箱保鮮層，浸泡一個(gè)晚上 。第二天拿出雞肉卷，瀝掉多余的水分，將其切成厚片，就可以裝盤(pán)了，在淋入一點(diǎn)高湯，就可以上桌開(kāi)吃了 。
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