酒精發(fā)酵：酵母將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為8-18攝氏度 。葡萄酒為20-28攝氏度 。需要控制好溫度 。乳酸發(fā)酵：由酒中的細(xì)菌所引發(fā)，將就中較粗澀的蘋果酸轉(zhuǎn)化成口味柔軟的乳酸，這一過程會(huì)降低酒的酸度 。需要控制好時(shí)間 。
澄清過濾：酵母完成發(fā)酵后會(huì)死亡，并沉淀到發(fā)酵桶的底部，澄清過程使酒變得清澈 。桶中培養(yǎng)：穩(wěn)定酒質(zhì)，有些葡萄酒也可不經(jīng)過桶中培養(yǎng)而直接瓶裝 。
瓶裝：當(dāng)酒質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定后，葡萄酒就可以瓶裝了，有時(shí)還會(huì)對(duì)來自不同培養(yǎng)桶中的葡萄酒進(jìn)行混合后再灌裝 。氣泡酒的釀造流程：
氣泡酒可由白葡萄釀制也可由紅皮白肉的紅葡萄釀制，或混合紅、白兩種葡萄基酒而成 。氣泡酒的后半釀制過程與紅葡萄酒或白葡萄酒完全不同：利
混合-加糖和酵母-裝瓶-封蓋-第二次酒精發(fā)酵-自溶合培養(yǎng)-搖瓶-吐渣-補(bǔ)充酒液-軟木塞封瓶.
推薦閱讀
- 沙茶醬
- 順天府是現(xiàn)在的哪個(gè)城市
- 三個(gè)燈泡是哪個(gè)城市
- 鼻涕帶血 鼻涕帶血怎么治療
- 口苦是什么原因引起的 口苦怎么調(diào)理
- 嘴唇發(fā)白是什么原因 原來是這些疾病在作亂
- 頻繁放屁是怎么回事 老放屁的6個(gè)原因
- 眼睛有血絲是什么原因 眼睛有紅血絲該怎么辦
- 皮膚燒傷怎么處理 燒傷的處理誤區(qū)
- 長(zhǎng)城是什么