很多人都在問高油酸油是什么意思，今天就給大家講解一下高油酸油是什么意思 。
高油酸油的意思是含有較多安全脂肪酸的食用油 。國際標準上將70%油酸含量作為高油酸和正常油酸（或稱普通油酸）的分界線 。油酸屬于單不飽和脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸，被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸” 。
油酸：
【高油酸油是什么意思】是一種單不飽和脂肪酸，與其他脂肪酸一起，以甘油酯來洎頭筿的形式存在于一切動植物油脂中 。是一種較為穩(wěn)定的物質(zhì)，無需氫化也能長久保存，存在于動植物體內(nèi) 。化學式C18H34O2，由于油酸中只含有一個雙鍵，因此它比其他不飽和脂肪酸更加穩(wěn)定 。與普通食用植物油相比，高油酸植物油油酸含量、植物甾醇含量、氧化誘導期和貨架期都有不同程度的提高，是一種營養(yǎng)價值更高、貨架期更長、市場潛力和競爭力更強的優(yōu)質(zhì)食用油 。油酸是一種化學性質(zhì)更穩(wěn)定的物質(zhì)，無需氫化也可以長久保存，高油酸食用油從生產(chǎn)到銷售液狀穩(wěn)定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質(zhì)期和貨架期 。
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