鱸魚怎么做糖醋鱸魚
做法：
1、鱸魚去鱗、洗凈、從中間剖開
2、魚表面沾生粉，入油鍋炸至成熟
3、鍋中留底油，下入蔥末、青豆、胡蘿卜和玉米粒，加入番茄醬和少量清水，調(diào)入糖和醋，等煮開后，調(diào)入水淀粉，均勻地澆在炸好的魚身上即可 。
8款鱸魚做法！
8款鱸魚做法！
韻味烤鱸魚
原料：鱸魚一條（約900克） 。
調(diào)料：自制XO醬30克，美極鮮味汁5克 。
制作流程：
1、鱸魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)各打三下一字刀，沿魚脊骨兩側(cè)各劃一刀，目的是使魚能夠平趴在盤里 。將魚放入盆中，加清水、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、花椒、干辣椒浸泡腌制30分鐘充分入味 。
2、將魚肉兩側(cè)張開、魚皮朝上放入漏勺，下入八成熱油快速炸10秒撈出擺入盤中 。
3、魚上鋪一層自制XO醬、淋美極鮮味汁，封上保鮮膜放入微波爐，點(diǎn)“烤魚”鍵，待10分鐘后微波爐發(fā)出“?！钡囊宦?，取出撕掉保鮮膜，將魚放入錫紙，撒蔥花10克即可上桌 。
技術(shù)關(guān)鍵：
炸魚時油溫一定要高，快速封住魚肉表面后再入微波爐加熱，因微波加熱的原理是從內(nèi)而外，這樣可以保證鮮汁不流出 。
XO醬（批量預(yù)制） ：
1、豬后腿瘦肉2500克洗凈瀝干，改刀成大塊后放入托盤，加蔥段、姜片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，取出撕成絲；金華火腿1000克去皮，入水浸泡3小時去除多余鹽分，取出瀝干，改刀成大塊，放入托盤加紅糖80克拌勻，覆膜大火蒸熟，取出撕成火腿絲；
2、干貝1000克泡去多余鹽分，上鍋大火蒸熟，取出撕成細(xì)絲；大金鉤500克泡去多余鹽分，瀝干切碎 。
3、鍋入色拉油1000克燒至四成熱，下入瘦肉絲、火腿絲小火煸炒至金黃、發(fā)干，加金鉤碎炒勻炒香，再放干貝絲、干辣椒絲40克繼續(xù)翻炒5分鐘，等到所有原料均變得干香，倒入紅酒500克翻勻，待原料略微回軟，添入柱侯醬、海鮮醬各3瓶、蠔油1瓶翻勻即可 。
鱸魚十種做法鱸魚好吃的做法：
主料：鱸魚1條（500克左右） 。
輔料：生姜一塊、蒸魚豉油15克、大蔥2根、花生油15克、鹽1克、料酒5克、香蔥幾根、紅辣椒1根 。
具體做法：
1、鱸魚洗凈擦干 。
2、用少許鹽和料酒抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘 。
3、魚肚內(nèi)塞上姜和蔥，魚身也擺上蔥姜 。
4、電蒸爐設(shè)置蒸汽溫度100℃，8分鐘，放入魚 。
5、蒸完結(jié)束后，不要立刻取出再燜3-5分鐘 。
6、蒸好的魚，去除姜和蔥，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉 。
7、在魚身撒上姜蔥絲 。
8、起鍋，燒一點(diǎn)熱油 。
9、澆上一勺燒熱花生油，盡量要澆在姜蔥絲上 。
10、澆上蒸魚豉油再點(diǎn)綴紅辣椒圈即可，成品如下：
鱸魚怎么做好吃法大全【食材清單】
鱸魚1條，蒜7瓣，生姜1小塊，小米椒2個，小蔥2棵，洋蔥半個
料酒4勺，生抽2勺，蠔油1勺，紅燒醬油1/2勺，黃豆醬1勺，糖1勺，油適量
【制作步驟】
1、把鱸魚收拾好洗凈，剪掉魚鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚頭對半切開
2、所有配料洗凈，洋蔥切絲；小蔥切段，一部分切成蔥花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成絲
3、把除了蔥花、蒜粒和一部分洋蔥，和鱸魚段一起放入盆中
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻后腌制半小時以上
5、砂鍋內(nèi)加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋蔥炒香
6、然后鋪上鱸魚段，淋上剩余的醬汁
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