炒肉加些什么好吃？相信有許多人對這個還不是很清楚 ， 其實炒肉可以加這些肉有好吃又嫩 ， 下面抓緊時間和我一起看看吧 。
炒肉加些什么好吃？
雞 蛋 清
雞蛋清的蛋白質可以在肉表面形成一層保護膜 ， 鎖住新鮮的肉汁 ， 保護肉里面的水分 ， 自然非常好吃！
炒肉片、肉絲的時候 ， 在肉里加點蛋清拌勻 ， 腌制15-20分鐘后上鍋炒 ， 炒出的肉又嫩又香又滑 ， 煎魚表面涂點蛋清也不容易爛！
【炒肉加些什么好吃 炒肉加這些肉質又香又嫩】
面 粉
面粉一方面可以鎖住肉本身的肉汁 ， 還有掛住調味湯汁的作用 ， 兩方面相加 ， 你炒的肉絕對能好吃到停不下來！
炒肉燉肉加點干面粉拌勻 ， 腌制半小時后上鍋炒 ， 肉質又細又嫩 ， 入口不柴也不膩~
小 蘇 打
小蘇打又叫食用堿 ， 可以調節(jié)肉類的弱酸性 ， 幫助酸堿平衡 ， 吃起來口感更佳！
小蘇打加水拌勻 ， 倒入肉中 ， 5小時后洗凈下鍋 ， 就能讓肉變得鮮嫩無比 ， 吃起來真的是一點兒也不費牙！
菜 油
炒菜用的肉柴了老了 ， 提前加點油拌一拌 ， 同樣也能在肉上形成保護層 ， 還增加了脂肪 ， 自然又嫩又滑 ， 炒出來非常香！
鹽 水
鹽水能中和肉的肌肉和脂肪層 ， 肥瘦肉味道相互滲透融合 ， 好吃到你停不下來！對了 ， 平時我們吃的臘肉也是用了這個原理做的哦~
肉用高濃度鹽水腌制一下 ， 做出的肉格外鮮爽 ， 直接撒鹽后用水洗凈也可以~
橘 皮
燉肉加點橘子皮 ， 橘皮中的檸檬酸能和肉反應 ， 橘皮還有一定提鮮的作用 ， 肉容易極容易爛又鮮美~
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