NO.4 拌炒蕨菜
準(zhǔn)備食材如下：蕨菜1把，食鹽3克，雞精3克，蔥1根，蒜1個，干辣椒2個，芝麻少許，玉米油20克，白胡椒2克
具體做法如下：將蕨菜清洗幾遍，放在淘米水中浸泡10分鐘左右，燒開一小鍋水，將切成段的蕨菜入開水鍋中焯半分鐘撈出備用，蒜剁茸，紅椒切丁，干椒切絲，蔥切花，鍋內(nèi)入油，入干椒、蒜茸、1/2的蔥花炒香，加入蕨菜、鹽、胡椒粉、椒麻醬、醋、紅椒丁、雞精翻炒1分鐘左右，最后撒上芝麻、蔥花快速出鍋！
NO.5 干蕨菜燜肉
準(zhǔn)備食材如下：蕨菜干300克，姜1塊，五花肉300克，老抽少許，雞精1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：干蕨菜泡發(fā)24小時洗凈切段，五花肉切片，姜切片，鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至兩面金黃，倒入兩勺李錦記海鮮醬，再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色 。，倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽，加適量的水中小火燜煮，水分基本收干，翻炒均勻即可出鍋！
新鮮蕨菜怎么處理才能吃 新鮮蕨菜怎么處理才能吃
新鮮蕨菜怎么處理才能吃，蕨菜作為一種美味的蔬菜，我們大多數(shù)的朋友們都是吃過蕨菜的，當(dāng)然，蕨菜的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值也比較高，下面分享新鮮蕨菜怎么處理才能吃 。
新鮮蕨菜怎么處理才能吃1 蕨菜需要先去除尾部的根莖，蕨菜的根莖比較長，吃起來比較老，還有苦澀味 。去除根莖的蕨菜可以用清水浸泡，加入一點白砂糖，或者直接放在淘米水中浸泡一段時間，接著將蕨菜放入開水中快速焯水30秒即可，這樣能有效去除蕨菜的苦澀味 。
蕨菜怎么處理才能吃
蕨菜是一種很常見的野菜，含有極高的營養(yǎng)價值，并且具有很獨特的香味和口感，和很多野菜一樣，新鮮采摘的蕨菜是不能直接食用的 。新鮮的蕨菜味道有一點苦味，吃起來比較澀嘴，所以需要將蕨菜進行一些處理后才能獲得比較好的味道和口感，下面就來看看如何處理吧 。
首先是進行根莖去除，蕨菜的根莖比較長，比較硬，吃起來味道發(fā)苦，我們需要先將根莖直接去除 。將蕨菜洗凈后放入熱水中焯一遍，焯水的時間比較短，一般30秒后撈起即可，焯水后的蕨菜就能很好的去除苦澀味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、薺菜等，都需要先焯水后再食用 。
蕨菜的味道發(fā)苦，可以用泡發(fā)的方式去除，有一個非常實用的方式就是用淘米水泡發(fā)，將新鮮的蕨菜洗凈后放入淘米水中，一般浸泡30分鐘左右即可 。
還有一種方式就是用清水泡，加入兩勺白砂糖，泡2個小時左右即可 。用水泡發(fā)的方式不僅能去除蕨菜中的苦澀味，還能使一些泥土更好的去除 。
新鮮蕨菜怎么處理才能吃21、蕨菜需清洗干凈
對于新鮮的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干凈，因為蕨菜是生長在野外的，在它的身體上會吸附一些比較臟的物質(zhì)和細(xì)菌，所以一定要把它清洗干凈，如果洗得不夠干凈，那么吃到肚子里面會產(chǎn)生一些不良的反應(yīng) 。
清洗的方法很簡單，只要把它放在清水中浸泡，然后再用清水反復(fù)沖洗幾遍就可以了 。
2、蕨菜需要焯水
經(jīng)過清洗過的蕨菜，還要注意進行焯水也是非常有必要的 。因為在蕨菜中含有一些不利健康的物質(zhì)，比如草酸和原蕨苷，這些物質(zhì)進入人體是不利的；
只有通過焯水的方式能夠?qū)⑵淙コ?，所以在做任何菜肴前，把蕨菜進行焯水是很關(guān)鍵的步驟，千萬不要忽視 。只要把清洗過的蕨菜放到燒開的水中燙一燙就可以了，燙的時間不能太長，一般兩三分鐘就可以了，如果燙的時間太長的話，也會損失其營養(yǎng)價值 。
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