童子雞的最佳做法童子雞
用料 小蔥 一把 生姜 一個 朝天椒 十個 花椒 適量 胡椒粉 適量
蔥油童子雞的做法童子雞洗凈，里外用少許鹽和胡椒粉腌制半小時左右，備用 。吃雞要吃云竹嶺的童子雞哦，滿山跑的高山土雞，鮮嫩又勁道 。蔥油童子雞的做法
步驟1我選用的是琺瑯鑄鐵鍋，也可以用電飯鍋或其他的不粘鍋 。鍋底加色拉油，鋪滿生姜片，再鋪上一層蔥 。注意姜片可以多鋪一點，可防止雞肉粘鍋 。蔥油童子雞的做法
步驟2把腌制好的童子雞整個放到鍋里，再淋上花雕老酒，料酒也可 。酒會揮發(fā)，不會留下酒味 。多灑點也可以防止底部粘鍋 。蓋上鍋蓋，中火煮到冒熱氣，轉小火再煮20分鐘 。煮的時候雞香味就會溢出來了，可以在這個等待過程中把朝天椒和香蔥切細碎備用 。蔥油童子雞的做法
步驟3童子雞比較嫩，一般燜煮20分鐘差不多，可以拿一個筷子戳雞身，能輕松戳進就是煮熟到位了 。趁熱澆生抽或者蒸魚豆豉都可，再把切好的辣椒和香蔥撒在雞身上 。蔥油童子雞的做法
步驟4另起一個鍋，燒適量熱油，加一點花椒進去提香，熱油燒好后，哧溜一聲直接淋在香蔥和紅椒上 。蔥油童子雞的做法
童子雞的做法有哪些童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫 。提高免疫力 。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育 。下面是我給大家分享的童子雞的做法，希望你喜歡 。
童子雞的做法一：叫花童子雞食材準備
童子雞適量，荷葉，香菇，洋蔥，面粉適量，蔥姜少許，料酒，生抽，鹽，胡椒適量 。
方法步驟
1、用刀背將雞腿骨頭敲斷處理干凈，然后加入蔥姜蒜，蠔油，料酒，鹽和胡椒粉拌勻;
2、按摩揉搓腌制，再將花椒炒香，碾碎后放入，蓋膜冷藏腌1小時;
3、荷葉用冷水浸泡，面粉中加入水和白酒揉成面團;
4、在雞身上抹上五香粉，胡椒粉，洋蔥和香菇切碎后放入腌汁中混勻塞入雞肚中;
5、然后用荷葉將雞包裹起來，再用面團將之包裹，放入刷油的烤盤中;
6、放入預熱160度左右的烤箱中下層，烤80分鐘左右，去掉表皮取雞即可 。
童子雞的做法二：口水童子雞食材準備
童子雞1只，花椒適量，蒜，香蔥，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉適量，芝麻少許 。
方法步驟
1、辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油，花生米炸香，蔥切末，蒜搗泥;
2、鍋中放入適量水，花椒，姜塊，放入童子雞和鹽煮15分鐘左右;
3、撈出后放入冰水中，辣椒油小碗中放入鹽，醋，醬油，白糖，雞精，雞湯調勻成調味汁;
4、將冰鎮(zhèn)的童子雞切塊擺盤，澆入料汁后撒入花生碎，香菜和蒜苗 。
童子雞的做法三：清蒸童子雞食材準備
童子雞適量，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥姜，黃酒，鹽，糖適量 。
方法步驟
1、蔥洗凈切段，姜切片待用;
2、雞腿菇洗凈后切片浸泡在淡鹽水中，然后擠干放在碗底;
3、童子雞剪去屁股，洗凈后將蔥姜塞入肚中，放在碗里;
4、然后加入少許鹽，糖，黃酒，紅棗，枸杞和適量水;
【童子雞的做法】5、蒸鍋中水燒開后放入童子雞，蓋鍋中火蒸1小時左右，撇去浮油即可 。
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