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用一根筷子從中間壓一下
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對(duì)折輕輕拉長些
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這是用手做的示范。第一次拍視頻沒注意應(yīng)該控制在15秒里
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這是筷子示范視頻
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拿一頭擰一下繞另外一個(gè)手指一圈后壓緊底部即可
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做好后醒發(fā)10到15分鐘
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做好花卷可以放發(fā)酵箱恒溫發(fā)酵15分鐘后大火蒸20分鐘即可。夏天溫度高的時(shí)候也可以室溫醒發(fā)15分鐘，看到花卷變輕，輕輕壓一下可以反彈起來就可以蒸了。
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上汽后十分鐘就好了。出鍋啦！
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香噴噴的花卷漂亮吧！
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小貼士
1. 這是快速發(fā)面法，無需二次醒發(fā)，揉好面團(tuán)，松弛十分鐘后就可以開始做，做好后再醒發(fā)
2. 做花卷的面團(tuán)是一個(gè)比較柔軟的面團(tuán)，這樣在整形的時(shí)候好抻拉不會(huì)斷裂。
麻醬糖花卷的做法用料：
純芝麻醬
食用油
紅糖or白糖
面粉（中筋就可以） 500g
酵母 5g
水270g
步驟：
1、把面粉+酵母+清水揉成面團(tuán)（QueenC很懶，和面的工作都交給面包機(jī)來做了。。。其實(shí)在美國大多數(shù)有小孩的家庭都有面包機(jī)的，和面太方便了。面包機(jī)的Dough程序揉面20分鐘后停止）
2、取出面團(tuán)，放在一個(gè)干凈的盆里，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵。我一般想讓面發(fā)酵快點(diǎn)，就直接開著烤箱燈，放烤箱里發(fā)酵。大概現(xiàn)在春季這樣的，我家里20-30分鐘就可以發(fā)酵成2-2.5倍大。
3、在面發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備糖花卷的料。芝麻醬弄出來一些（根據(jù)口味，QueenC是典型的中國廚子，很少定量，做菜的東西隨便看著放，汗一個(gè) 。。。）用無味的食用油泄開，油不需要很多，能泄開，大概估摸著能抹在面餅上就可以了。
4、蒸鍋放上涼水，鍋屜上刷好油，先扣上蓋稍微給水加熱一下備用，不需要水開。
5、等面發(fā)酵完畢，取出來，案板上撒一些干面粉，把面揉幾把。之后切成兩份，取其中一份，搟成如圖形狀的長方形面餅，不要太薄。
6、用橡皮刀或者其它工具，把芝麻醬均勻的抹在面餅上，然后撒上紅糖or白糖（根據(jù)口味放糖，QueenC這次放的有點(diǎn)多了，但放太少了也不行，沒有味兒的），最后再稍微撒上點(diǎn)干面粉
7、如圖所示，把面餅卷起來，然后切開，放在案板上醒幾分鐘
8、如果嫌麻煩，切好的花卷可以直接上鍋蒸了（放的時(shí)候，花卷和花卷之間留些空隙，因?yàn)檎舻倪^程中花卷還會(huì)漲大不少）。如果不嫌麻煩，切好后，放案板再醒幾分鐘，之后像擰麻花一樣的擰兩次，再把底部相連（sorry，QueenC擰花卷的技術(shù)著實(shí)非常的爛。。。大家湊合看吧）
9、擰好的花卷放入蒸鍋，扣上蓋子讓花卷再醒5分鐘左右，開火，水開后，大火蒸10-12分鐘關(guān)火（QueenC的蒸鍋很大，我一般蒸12分鐘）。關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，等大概2、3分鐘再打開鍋蓋。糖花卷就出鍋了！
如何做芝麻醬花卷步驟芝麻醬花卷的做法
1.將酵母粉放入碗中放入50克溫水?dāng)噭蜢o置10分鐘后倒入面粉中，在倒入剩下的溫水（不同的面粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然后揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大。（發(fā)面的圖片拍了無數(shù)回了，這次省略，可以點(diǎn)擊蒸出超松軟饅頭的4個(gè)竅門（附快速完美發(fā)酵法）查看）
2.將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）