【生煎是什么】
很多人都在問生煎是什么，今天就給大家講解一下生煎是什么 。
生煎是一種特色傳統(tǒng)小吃 。生煎又稱為生煎饅頭，流行于上海、浙江、江蘇及廣東等地，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等 。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專營店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種 。
生煎菜品的特色：
上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥 。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛 。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳 。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品 ?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃” 。
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