【大米存放環(huán)境要求】
很多人都在問大米存放環(huán)境要求，今天就給大家講解一下大米存放環(huán)境要求 。
大米存放環(huán)境要求溫度在10℃以下，濕度在12%以下，且需要保持陰涼、通風(fēng)，避免陽光直射 。大米胚乳直接暴露在空氣中時，極易受濕、熱、蟲等影響而變質(zhì)，從而影響大米的外觀品質(zhì)以及食味品質(zhì)，因此存放大米時需要保持干燥 。
大米儲藏的特點(diǎn)表現(xiàn)為陳化，霉變，蟲、鼠害等 。大米腰部出現(xiàn)不規(guī)則的龜裂成為爆腰 。爆腰是由于急劇地對谷粒加熱或冷卻，使米粒內(nèi)部與表面膨脹或收縮不均勻，以及米粒受到外力作用造成 。
大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重 。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快 。
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