清蒸螃蟹前怎么清洗螃蟹??？
1、買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出臟東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒 。
2、一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，并且都還是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去后再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然后再剪斷綁螃蟹的繩子 。
3、用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗干凈，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷干凈 。螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那里要清洗干凈，把排泄物擠出來，再用牙刷刷干凈 。
擴(kuò)展資料：1、看蟹殼 ?？梢杂^察一下大閘蟹外殼的顏色，一般大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且外殼是很光滑很有光澤的，這樣的大閘蟹的肉比較多，而且還比較壯實 。如果大閘蟹的外殼沒有什么光澤的話，就說明這個大閘蟹可能不太新鮮 。我們不要挑選 。
2、看肚臍 。在購買大閘蟹的時候，可以看一下大閘蟹肚臍的這個位置，并且可以用手去按壓一下，如果肚臍是凸起來的，按起來比較結(jié)實的，那就說明這個蟹的蟹黃比較多，肉也會更加豐滿 。如果肚臍位置是凹下去的，那就說明這個蟹比較瘦小，肉也不會太豐滿 。
【螃蟹蒸之前怎么清理能清理干凈】3、看眼睛 ?？梢酝ㄟ^觸摸蟹的眼睛來判斷這只蟹是否充滿活力，眼睛是蟹最敏感的部位 。只要稍微觸碰一下就可以看見很明顯的反應(yīng)，如果沒有反應(yīng)的，就說明這只蟹已經(jīng)沒有活力了，不要購買 。
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