買羊肉腰子，選“羊內(nèi)腰”還是“羊外腰”？口感差別大，別買錯了
都說民以食為天，對于一大部分朋友來說，這一日三餐里面，自然少不了各種肉類食材，常見的有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等 。如果從價格上做個對比，羊肉要比其它幾種肉類食材貴不少 。
蘿卜燉羊肉
其實原因也很簡單 。如果拿喂養(yǎng)飼料和產(chǎn)肉比例做個對比，豬肉是3:1，雞肉是2:1，牛肉是8:1，羊肉則接近10:1 。這也就意味著，喂養(yǎng)10公斤飼料后，才能長出1斤羊肉 。如果是只吃草的羊，這個比例高達(dá)30:1 。因此，羊肉貴也有其道理所在 。
平時去買羊肉時，攤主一般都按不同的部位售賣，當(dāng)中就包括羊腰子 。很多朋友不知道的是，羊腰子還有內(nèi)外之分，懶喵今天就準(zhǔn)備跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
羊外腰和羊內(nèi)腰有啥區(qū)別？
01 部位不同
羊外腰
羊外腰，又被稱作羊?qū)?，位于公羊的生殖器部位，也可以理解為是公羊的睪丸，因為長在羊的體外，并且外形和羊腰子有點相似，因此就有了“羊外腰”這個名字 。羊內(nèi)腰則長在羊的身體內(nèi)，位于羊的腎臟部位，也可以理解為是羊內(nèi)腎 。
其實說到“腰子”，大家第一反應(yīng)就是腎臟，它是人或動物的主要排泄器官 。因此，從這個意義上說，羊內(nèi)腰才是正兒八經(jīng)的羊腰子（腎臟），而羊外腰只是因為外形和腰子像，而被取名為“羊外腰”，也可以理解為是外腎，但實際上和腰子（腎臟）不是一回事 。
從部位上看，羊外腰指的是羊睪丸，位于公羊體外的生殖器處，羊內(nèi)腰指的是羊腎，位于羊體內(nèi)的腎臟部位 。
02 外觀不同
羊外腰
羊外腰的外觀顏色多為白色或淺粉色，整體輪廓呈橢圓形，兩頭不均勻，一頭有突出的部分，且表面有類似波浪的紅線 。羊內(nèi)腰的外觀顏色則偏向紅褐色，整體輪廓和腰果極為相似，兩頭對稱，表面光滑無痕跡 。
羊內(nèi)腰示意圖
羊外腰和羊內(nèi)腰的外形完全不同，因此大家在掌握了這個小知識后，下次在遇到這兩個羊身上不同部位的肉時，就能一眼將它們分辨出來 。
從外觀上看，羊外腰和羊內(nèi)腰的區(qū)別，主要體現(xiàn)在顏色和形狀上，前者顏色較淺，形狀為一頭帶突起物的橢圓形，后者顏色較深，形狀為腰果形 。
03 口感不同
腌制中的羊內(nèi)腰
羊外腰帶有非常明顯的騷腥氣味，如果處理不當(dāng)，做出的菜肴會有很濃郁的腥臊味 。經(jīng)過烹飪的羊外腰，口感外Q彈，內(nèi)松軟，里面的部分和豆腐的口感有幾分相似 。
羊內(nèi)腰的腥味要稍微輕一些，口感較嫩滑，表面通常還會有一層油膩的脂肪包裹著，如果不去除脂肪就直接烹飪，吃起來就會比較肥膩 。
從口感上看，羊外腰的腥臊味較重，口感外彈內(nèi)軟，羊內(nèi)腰的腥臊味要稍微輕一些，吃起來口感又嫩又滑 。
04 適合做法不同
烤羊腰
羊外腰的腥臊味較重，因此更適合口味重一些的烹飪做法，像常見的有紅燒、醬鹵等等，在燒烤攤上，我們常常能見到烤羊外腰 。通過添加大量調(diào)料的方式，就可以遮蓋住羊外腰中一大部分腥味 。羊內(nèi)腰適合的做法要更多一些，可以煮湯、小炒，也可以煎炸、燒烤 。
從適合做法上看，羊外腰比較適合重口味的做法，如紅燒羊外腰、烤羊外腰等等，羊內(nèi)腰適合做法較多，可以煮湯，也可以小炒 。
買羊肉腰子，選羊內(nèi)腰還是羊外腰？
傳統(tǒng)名菜羊三寶
通過上面一番對比，相信大家對羊外腰和羊內(nèi)腰也有了進(jìn)一步的認(rèn)識 。至于日常買羊肉時，應(yīng)該選羊外腰，還是羊內(nèi)腰，主要看大家的口感喜好和偏愛做法 。如果喜歡重口味一點的菜肴，羊外腰就很適合，如果想做個簡單的家常小炒，羊內(nèi)腰更合適 。而從價格上看，羊外腰一般要比羊內(nèi)腰貴一些 。
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