土耳其烤肉夾饃怎么做有詳細(xì)的做法嗎謝謝我只知道土耳其肉夾饃的肉一般是火雞肉 ， 雞肉 ， 羊肉偶爾有牛肉 。里邊有少量的柿子椒 。
土耳其烤肉全歐洲都有名 ， 它分為轉(zhuǎn)烤、二烤、串烤和阿達(dá)納烤肉等 。
轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū) 。轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉 。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌 ， 再抹上油 ， 最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來 ， 做成一個巨大的肉團(tuán) 。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤 。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后 ， 廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來 ， 用一把長刀將上面的肉一片片地切下來 。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用 。轉(zhuǎn)烤肉比較干 ， 烤時火候很重要 。
二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區(qū) ， 主要原料是羊羔肉 。二烤就是要烤兩次 。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進(jìn)行攪拌 ， 再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團(tuán) 。將肉團(tuán)置于特制的工具上用火稍微烤一下 ， 然后 ， 將表面烤熟的肉切下來 ， 再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透 。串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似 。通常選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉 ， 剔去筋骨后切成小塊 ， 加入鹽、酸奶、油等進(jìn)行攪拌 ， 然后用鐵絲穿6個肉塊 ， 放入冰箱冷凍6至48個小時 。待調(diào)料入味后 ， 把準(zhǔn)備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘 ， 然后將鐵絲上的肉塊逐個取下 ， 放在盤子里 ， 配上新鮮的洋蔥即可食用 。
阿達(dá)納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達(dá)納的特色烤肉 。其主要原料是羊肉 。先將肥、瘦羊肉分別剔開 ， 再用一種特制的弧形大刀反復(fù)切剁 。當(dāng)肉被剁成小細(xì)塊后 ， 把肥、瘦肉合起來揉成肉團(tuán) ， 用備好的泉水將肉團(tuán)裹到約50厘米長的鐵桿上 ， 置于炭爐上燒烤 。阿達(dá)納烤肉中肥肉較多 ， 有點(diǎn)膩 ， 味道甜辣 。吃土耳其烤肉時 ， 一定要吃點(diǎn)烤青椒、西紅柿和咸酸奶 。青椒和西紅柿可解膩 ， 咸酸奶則有助消化 。
土耳其烤肉夾饃用什么料腌制肉土耳其烤肉的腌制方法
每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配 ， 香辣腌粉30克 ， 特農(nóng)酸奶200克 ， 青椒西芹百合生姜胡蘿卜洋蔥各少許 。茉香綠茶葉少許 ， 混合腌制6—8小時即可 。
土耳其肉夾饃的做法
1、把酵母放入水中 ， 加入砂糖攪拌均勻至酵母融化 ， 再放置十分鐘 ， 把面粉放入大盆里 ， 倒入酵母水拌勻 ， 再揉成面團(tuán) ， 然后蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大 。
2、把面團(tuán)揉一揉 ， 把空氣排出 ， 再揉成橢圓形 ， 然后分成小面團(tuán) ， 把小面團(tuán)搓成條狀 ， 然后從一端開始卷起來 ， 再壓扁 。
3、在鍋里放油燒熱 ， 放入做好的面餅煎至金黃色 ， 裝盤放涼備用 。
4、把五花肉洗干凈 ， 切成大塊 ， 放入鍋里 ， 加入水、花椒和姜煮熟 ， 撈出瀝干水 。
5、在鍋里放油燒熱 ， 放入冰糖翻炒至融化 ， 再放入五花肉炒至上色 ， 然后放入料酒、生抽、八角、花椒、蘋果、鹽、桂皮和香葉 ， 再加入開水煮三小時 ， 撈出把肉切碎 。
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