【煲湯要注意什么 這幾點你知道嗎】 煲湯是很講究的 ， 時間、火候、食材、適應(yīng)性等等 ， 不正確的方法確實會導(dǎo)致腎病的高發(fā) ， 但恰當(dāng)?shù)倪m度的湯對身體是有助益的 。 那么 ， 我們煲湯的時候要注意什么呢？
煲湯煲太久 1 很多人覺得煲湯時間越長越營養(yǎng) ， 然而時間太長了 ， 氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境下反而遭到破壞 ， 而且還容易使嘌呤含量增高 。 煲湯的最佳熬制時間是煲兩小時 ， 燉三小時 ， 滾兩次 。
隨意加中藥 2 很多人煲湯喜歡放一些中藥材養(yǎng)生 ， 但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯 ， 也不一定適合每個人的體質(zhì);即使藥物適合個人體質(zhì) ， 也不能盲目加入 ， 因為中藥講究配伍 ， 且不是越多越好 。 所以 ， 如果需要調(diào)理 ， 最好咨詢下中醫(yī)師 。 畢竟是藥三分毒 ， 藥食同源的食物也要注意用量 。
喝湯不吃料 3 只喝湯不吃湯料是不對的 ， 很多人煲湯的材料營養(yǎng)成分都已溶入湯內(nèi) ， 湯最有營養(yǎng) 。 其實這是錯誤的 。 煲了兩個小時的湯 ， 湯水中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右 ， 也就是說 ， 95%的氨基酸或蛋白質(zhì)成分 ， 仍留在肉里面 。
煲湯食材太復(fù)雜 4 不要以為熬湯的原料品種越多越好 ， 事實上 ， 單一的主材料搭配相應(yīng)的副食材 ， 燉出來的湯才會純正 。 熬湯要用異味較小 ， 鮮味足、血少的新鮮動物性原料 ， 旺火燒開 ， 小火烹煮 ， 這樣湯才鮮美 。 湯里要放蔬菜 ， 必須等湯煲好以后再加入 ， 煲煮數(shù)分鐘后即可 ， 以減少維生素的損失 。
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