【香料有哪些 常見香料有幾種】
香料主要有八角、茴香、桂皮、香葉、沙姜、當(dāng)歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、陳皮等 。截至目前，天然香料大約有1500種，常用香料有200種 。由于環(huán)境和安全因素，現(xiàn)已不使用動物香料 。
常見香料有幾種
香料是香料和香精的統(tǒng)稱 。從狹義上來說，不包括香精 。香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質(zhì)，它可能是一種“單一體”，也可能是一種“混合體” 。香料按照制法或原料可分為“天然香料”和“合成香料”兩大類 。
香料的歷史悠久，可追溯到5000年前 。黃帝神農(nóng)氏時代，早有采集樹皮、草根作為醫(yī)藥用品來驅(qū)疫避穢 。當(dāng)時人類對植物揮發(fā)出來的香氣已經(jīng)非常重視，又加以自然界花卉的芳香，對它產(chǎn)生了興趣 。因此在上古時代就把這些有香物質(zhì)作為敬神拜福，清凈身心之用，同時也用于祭祀和喪葬方面 。
從狹義上來說，“天然香料”只是指后面的那一類，即是從含香的動植物的器官或分泌物中經(jīng)過加工提取出來的香成分物質(zhì)，也就是習(xí)稱的精油、浸膏、香樹脂、凈油、單離品等產(chǎn)品 。植物性香料通常用于燉肉等的添加，可使食物香味濃郁 。
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