很多人都在問煲湯先放鹽還是后放鹽，今天就給大家講解一下煲湯先放鹽還是后放鹽 。
煲湯后放鹽 。熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，若食材是肉質，易失水而提前縮緊，導致湯品難以燉出鮮味和香味，會使蛋白質凝固，鮮味不足，因此建議煲湯在出鍋前5分鐘加入食鹽調味，食鹽不但可以很好融入到湯中，味道還鮮美適口 。
食鹽：
【煲湯先放鹽還是后放鹽】食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質 。規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg 。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味 。
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