1、山藥粥 將山藥去毛洗凈去皮 ， 切成3—4厘米長的山藥段 ， 每日晚做米粥時與米一起煮熟食用 。
2、拔絲山藥
原料：山藥500克 ， 白糖100克 ， 青紅絲、枸杞子、植物油各適量 。
加工制作：將山藥去凈外皮 ， 洗凈后 ， 切成棱塊;枸杞子洗凈 ， 剁碎 。
制作時 ， 鍋內(nèi)加植物油 ， 燒至六七成熱時 ， 將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時 ， 撈出控凈油;
鍋內(nèi)留油少許 ， 加入白糖 ， 炒至糖液淡黃色出絲時 ， 加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻 ， 撒上青紅絲、枸杞粒即可 。
3、山藥長壽雞
原料：山藥50克 ， 母雞一只 ， 紅棗100克 ， 粟子50克 ， 黨參30克 ， 蓮子30克 ， 蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量 。
做法：雞宰殺脫毛后 ， 從腋下開一小口 ， 取出內(nèi)臟 ， 洗凈;山藥洗凈去皮切成片 ， 紅棗去核洗凈 ， 粟子去外殼 ， 蓮子用水泡軟 ， 挑去蓮芯 ， 黨參洗凈 ， 蔥、姜均勻切碎 ， 精鹽上鍋略炒;
然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi) 。腿折下 ， 雞頭朝上 ， 放盆內(nèi) ， 加適量清水 ， 放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時取出 ， 撒上蔥姜末 ， 加入精鹽、味精調(diào)好味即成 。
4、涼拌山藥絲
食材：山藥500克 ， 黑木耳10克 ， 大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗凈 ， 切成細絲 ， 用涼水洗五分鐘;將木耳泡發(fā)洗凈 ， 切成細絲;
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出 ， 再過涼 ， 瀝干水分;
3.將蔥、姜各切成絲 ， 和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調(diào)成汁 ， 澆在山藥絲上即可食用 。
此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用 。
山藥有什么作用與功效 山藥功效與作用是什么1、山藥本身屬于一種中藥 ， 具有補中益氣、健脾止瀉、斂肺止咳的功效 。不但可以改善因脾胃虛弱而導致的腹瀉現(xiàn)象 ， 而且可以消除咳嗽等癥狀 。
2、山藥中的營養(yǎng)價值也比較豐富 ， 其中的熱量比較低 ， 含有的膳食纖維、維生素a、維生素b、氨基酸、蛋白質(zhì)都比較豐富 ， 可以加速身體內(nèi)廢物的排除 ， 促進新陳代謝 ， 又可以改善視疲勞、改善失眠多夢的狀態(tài) 。
山藥有什么功效 山藥的作用1、山藥能夠健脾益胃 。山藥中含有很多的淀粉酶或者是氧化酶 ， 有助于脾胃系統(tǒng)功能的恢復以及能夠平補脾胃 ， 對于脾胃系統(tǒng)疾病有治療的效果 。
2、山藥能夠益肺止咳 。山藥中含有滋陰潤肺作用的物質(zhì) ， 并且能夠益肺氣、養(yǎng)肺陰 ， 對肺虛久咳的疾病有較好的治療效果 。
3、山藥還能夠降低血糖 。山藥雖然吃起來黏黏的 ， 那是一種黏蛋白 ， 可以有效降低血糖 。對于主食、碳水化合物相比 ， 山藥的含糖量是較低的 ， 糖尿病的患者可以食用山藥來降低血糖 。
