【2】起鍋，在鍋中加入適量的清水 。等水燒開之后，將冬筍放入沸水鍋中 。焯煮一段時間之后，將冬筍從鍋中撈出 。再次用冬筍過一遍涼水之后，用刀將其切成菱形的片狀或者其它的形狀 。
【3】將準備好的牛腿肉清洗干凈之后，剔除里面的筋膜 。瀝干水分之后，用刀將牛肉切成5厘米左右的片狀或者大家自己習慣的形狀 。然后將切好的牛肉放入一個干凈的碗中，在里面加入精鹽、蠔油、醬油、白糖、紹酒、小蘇打 。
【4】用筷子攪拌均勻后，把牛肉腌制30分鐘左右的時間 。然后在裝有牛肉的碗中，加入雞蛋液、味精、水淀粉、少許色拉油 。攪拌均勻后，放在旁邊備用 。起鍋，在鍋中加入適量的色拉油 。
【5】等油燒到八成熱的時候，將牛肉放入鍋中滑散 ?；熘螅煤线m的工具將牛肉從鍋中撈出 。把鍋中大部分的油倒出來，再留下少量的底油 。等油燒熱后，先在鍋中放入蔥白段、姜片、蒜蓉炒香 。
【6】煸炒出香味之后，將燒酒放入鍋中 。翻炒均勻后，將牛肉和冬筍放入鍋中 。用大火將鍋中的食材翻炒均勻之后，將調(diào)好的味汁倒入鍋中 。翻炒均勻之后，在鍋中加入燒熱的花椒油 。最后略微翻炒，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味佳肴了 。
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以上就是蠔油牛肉的做法 。這樣做蠔油牛肉，濃郁入味，開胃下飯，讓人回味 。如果小伙伴們感興趣的話，那就趕快行動起來吧
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