很多人都在問脆皖魚是什么魚，今天就給大家講解一下脆皖魚是什么魚 。
【脆皖魚是什么魚】脆皖魚是脆肉鯇，因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志之一 。“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，通過人工實現(xiàn)了肉質(zhì)的改變 。
脆肉鯇：
脆肉鯇是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品 。養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋（廣東人較多）等各具風味 。
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