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5、手撕麻椒雞

食材：
柴雞1只、1勺花椒面（花椒炒熟，搟成面），花椒油（1勺花椒用等量溫水浸泡，然后用9成熱油炸香即成），蔥，蒜，干辣椒2個，雞湯1小碗，鹽，湯，生抽
配菜：
洋蔥1個，尖椒1個，香菜1小把
做法：
1、柴雞洗凈，放蔥、姜、蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。
2、蒜、蔥切末，將所有調(diào)料放入雞湯中，攪拌均勻，制成椒麻調(diào)味汁。
2、雞肉撕成片，洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。
3、將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
4、淋入調(diào)味汁攪勻即可！
小訣竅：
椒麻雞調(diào)味中最重要的在于花椒油的制作，由于油溫不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸濕后，用高溫油炸制，不會糊，也會充分調(diào)出花椒的麻味。建議花椒油提前幾個小時制作，味道會更濃。

6、啤酒鴨

食材：
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
1、鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水
2、在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味
3、倒入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
7、西紅柿燉牛腩

食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
做法：
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊
2、在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。