1、五花肉切片 。
2、五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi) 。
3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟 。
4、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用 。
5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起 。
【重慶正宗粉蒸肉的做法 可以這樣做】6、然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可 。
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