做法
1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開 。
2) 紅尖椒洗凈切小段 。
3) 蒜瓣切薄片 。
4) 生姜切成細絲 。
5) 鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒 。
6) 等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒 。
7) 等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用 。
8) 鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香 。
9) 倒入蒜片，紅椒爆香 。
10)倒入白菜片，大火翻炒 。
11)調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋 。
7、酸辣白菜
原料
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法
1)準(zhǔn)備好所有食材 。
2) 白菜洗凈，去葉留幫 。
3) 白菜幫豎著對半切開 。
4) 用斜刀將白菜片成片 。
5) 辣椒剪成段，姜切末 。
6) 鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香 。
7) 放入干辣椒和姜末炒香 。
8) 倒入白菜片，翻炒2分鐘 。
9) 加入鹽，米醋和生抽 。
10)攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可 。
8、老干媽白菜粉條肉
原料
白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法
1)準(zhǔn)備食材2) 把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起3) 把白菜洗凈切塊4) 五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末5) 熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油6) 加姜末，白菜翻炒到變軟7) 加老干媽翻炒出香味8) 加水煮開9) 加粉條拌均勻10)加鹽11) 生抽煮開12)加胡椒粉拌均勻13)撒上香蔥末即可
9、魚香白菜粉皮
原料
豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量
做法
1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟 。
2) 用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁 。
3) 五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油 。
4) 放入生姜片，炒香 。
5) 放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香 。
6) 放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘 。
7) 放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟 。
8) 倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋 。
10、快手小泡菜
原料
卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法
1) 鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開 。
2) 青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片 。
3) 卷心菜洗凈，切成大塊 。
4) 花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜 。
5) 倒入一湯匙白糖 。
6) 倒入適量的白酒，約兩湯匙 。
7) 再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼 。
8) 煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼 。
9) 把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水 。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用 。
11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃 。
金邊白菜醋溜白菜和酸辣白菜有什么區(qū)別金邊白菜和醋溜白菜從本質(zhì)上來說，一個屬于官府菜，一個屬于民間菜，而酸辣白菜則歸屬于川菜 。金邊白菜在用料、工藝和菜品標(biāo)準(zhǔn)上都要遠優(yōu)于醋溜白菜 。
金邊白菜的精妙之處，就在于炒白菜的四周有韭菜葉般寬窄的金黃色鑲邊，而中間又保持著潔白的顏色 ?？诟猩希?、辣、咸、辛、鮮五味合一，香脆爽口，深得食客喜歡 。
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