4、佛手瓜清脆多汁 ， 含有大量的水分 ， 其中碳水化合物主要以葡萄糖為主 ， 其次是果糖和蔗糖 ， 使佛手瓜甜美可口 。佛手瓜粗蛋白及粗纖維含量也很高 。含有17種氨基酸 ， 其中含有7種人體必需氨基酸 。特別是蘇氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸具有很高的營養(yǎng)保健功效 。
佛手與橘子、柚子、檸檬是“親戚” ， 來源同一個科屬——蕓香科 ， 它原產(chǎn)于印度 ， “移民”進入中國 ， 唐代時以枸櫞的名字出現(xiàn)在《本草拾遺》當中 。
佛手瓜的食用方法很多 ， 鮮瓜可切片、切絲 ， 做葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、做餃子餡等 。由于佛手瓜屬于溫性食物 ， 所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應少食 。
人民網(wǎng)-秋食佛手瓜 調(diào)節(jié)免疫功能
佛手瓜是什么佛手瓜（學名：Sechium edule） ， 又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等 ， 是一種葫蘆科佛手瓜屬植物 ， 原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島 ， 1915年傳入中國 ， 在中國江南一帶都有種植 ， 以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、最多 。佛手瓜清脆 ， 含有豐富營養(yǎng) 。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克 ， 還含有維生素C220毫克 ， 核黃素0.1毫克 ， 含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克 。佛手瓜既可做菜 ， 又能當水果生吃 。加上瓜形如兩掌合十 ， 有佛教祝福之意 ， 深受人們喜愛 。
佛手瓜的10種家常做法佛手瓜的家常做法如下：
一、涼拌佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克 ， 柿子椒30克 ， 青椒20克 。
調(diào)味料：醬油10克 ， 白糖15克 ， 味精2克 。
做法步驟：
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲 ， 放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水 。
2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒 ， 加調(diào)味料拌勻后裝盤即可 。
二、清炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜、黃甜椒 。
調(diào)味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽 。
做法步驟：
1、佛手瓜和黃甜椒切成片 ， 炒鍋燒油到八成熱時 ， 下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒 。
2、斷生后改為中火 ， 放白糖和鹽稍微翻炒幾下 ， 改小火并下入蘑菇精和蔥花 ， 炒勻出鍋 。
三、佛手瓜鍋帖的做法
原料：佛手瓜、肉餡 。
調(diào)味料：姜末、料酒、香油、胡椒粉、鹽 。
做法步驟：
1、肉餡中加入姜末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁 ， 佛手瓜切碎末后加香油拌勻 ， 然后加入肉餡中拌勻 。
2、把調(diào)好的餡包成餃子 ， 用平底鍋煎熟即可 。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料：佛手瓜、豬里脊肉適量 。
輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、鹽、醋、雞精、香油 。
準備工作：豬里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓勻 ， 略腌 。佛手瓜也切片 。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱后倒入肉片 ， 炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片 ， 炒香 。
2、烹料酒炒勻后倒入佛手瓜 ， 翻炒片刻就加入適量醋和鹽 ， 大火翻炒幾下 。
3、最后加入香菜段和雞精炒勻 ， 淋香油起鍋裝盤 。
補充說明：醋可以不加 ， 還可以根據(jù)個人習慣加點生抽或老抽 。
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