操作方法
01
把冷凍的海參從冰箱里拿出來化開，用水清洗干凈，再斜切成片 。
02
把白蔥去掉外皮，斜切成段，再備5克花椒粒 。
03
炒鍋放入花生油，熱鍋涼油時，把花椒粒入鍋 ，慢慢煸炒出香味后，撈出花椒粒 。
04
再把蔥段入鍋，迅速翻炒至蔥段發(fā)軟，不要炒的時間太長 。
05
再加入1小勺鹽、2勺味極鮮醬油，1勺蠔油和1勺料酒翻炒調(diào)味 。
06
再把海參片入鍋，翻炒半分種 。
07
再把淀粉放碗里，加少許水，制成濕淀粉，倒鍋里勾薄芡，出鍋前再放入1小勺味精，1小勺香油炒均就可以了 。
08
然后出鍋裝盤，這樣一盤蔥香味美的蔥爆海參就做好了 。
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