蔥爆海參的做法 家常做法竅門主料：海參100克調(diào)料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克 。
做法一
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽 。對(duì)好口，燒開，移微火火靠?jī)扇昼姡偕贤鹫{(diào)入糖色、味精 。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成 。
做法二
1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用 。
2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干 。
3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘
4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可
主料：水發(fā)刺參輔料：熟鵪鶉蛋
調(diào)料：食用油、紹酒、水淀粉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、高湯
制作方法
1、蔥切段、姜切末，刺參洗凈切片 。
2、清水燒開，加入鹽和料酒，將刺參焯透，撈出瀝干水份 。
3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥段炸至發(fā)黃，放入姜末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入扒了皮的鵪鶉蛋，加點(diǎn)鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可 。
在家做蔥爆海參的時(shí)候需要提前把海參焯水嗎需要 。
蔥爆海參的家常做法介紹如下：
1、海參冷水入鍋，大火燒開，煮5分鐘，取出瀝干 。
2、加豬油入小鍋，煮至5到6成熱就可加入蔥白，小火慢炒至金黃，關(guān)火，取出小蔥段，保留小蔥油 。
3、另一個(gè)鍋，加姜、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開; 加入海參 。
4、加入青蔥，再次煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3分鐘 。
5、開大火，加入淀粉(約1湯匙)數(shù)次攪拌至濃稠，待汁液凝結(jié)后轉(zhuǎn)為中火，淋上蔥油熄火 。
海參蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體具有多種功效 。
1、海參富含蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇，被稱為“精氨酸百萬(wàn)富翁”，含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量高，有助于提高造血能力 。
2、海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素能顯著降低心肌組織脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，對(duì)延緩衰老有一定作用 。海參中所含的18種氨基酸能增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)體細(xì)胞的活力，適合青少年的生長(zhǎng)發(fā)育 。海參可以調(diào)節(jié)人體的水分平衡，適合腿腳腫脹的孕婦 。海參可以消除疲勞，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此非常適合中年男女經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)，容易感冒、虛弱的老年人和兒童等亞健康人群 。
3、海參毒素又稱海參皂苷，在海參體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含量較高 。海參毒素是一種抗毒素，可以抑制某些癌細(xì)胞的生長(zhǎng) 。同時(shí)具有很強(qiáng)的抗菌作用 。海參中所含的硒能抑制癌細(xì)胞和血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移有顯著的抑制作用 。
蔥爆海參的做法1.將海參放入有冷水的鍋中，大火燒開，煮5分鐘，取出瀝干 。
蔥爆海參最簡(jiǎn)單的家庭做法蔥爆海參的家常做法
海參富含很高的營(yíng)養(yǎng)成份，有補(bǔ)腎滋陰，提高人體免疫力的功效 。海參是非常好的補(bǔ)品，可以做成多種美食，
蔥爆海參的做法
工具材料：
海參1個(gè)，白蔥100克，鹽，味極鮮醬油，蠔油，淀粉，味精，香油等適量 。
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