【黃米面是玉米面嗎】
很多人都在問黃米面是玉米面嗎 ， 今天就給大家講解一下黃米面是玉米面嗎 。
黃米面不是玉米面 。黃米面是黍子去皮后成為黃米 ， 再磨成的面粉；而玉米面是用玉米磨成的面粉 。黃米面富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、豐富的脂肪、維生素B族、碳水化合物、維生素E、銅、鋅、錳等營(yíng)養(yǎng)成分 。
黃米面煮熟后很粘 ， 有點(diǎn)像糯米粉 ， 常用來做糕 ， 有素糕和油炸糕之分 。將黃米洗凈 ， 用涼水浸泡4小時(shí)后 ， 連米帶水磨成稀糊狀 ， 再吊袋凈水 ， 放在較溫暖的地方發(fā)酵 ， 面剛發(fā)起時(shí)即成 。將發(fā)面揪一小塊 ， 摶成團(tuán) ， 按成圓皮 ， 挑豆餡放在圓皮上 ， 邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡 ， 將餡逐漸包住 ， 揪去收口處面頭 ， 放在濕布上按成圓餅狀；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱 ， 將圓餅下入油鍋 ， 炸至金黃色時(shí)撈出即成 。
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