【食用苦螺的注意事項】1、不能與寒涼食物同食：苦螺本性寒涼 ， 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用 ， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜 ， 飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品 ， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免導致身體不適 。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食:用苦螺飲用大量啤酒 ， 會產(chǎn)生過多的尿酸 ， 從而引發(fā)痛風 。尿酸過多 ， 會沉積在關節(jié)或軟組織中 ， 從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎 。
3、皮膚病患者禁食：皮膚病患者之所以不能吃苦螺是因為苦螺中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后 ， 可作為一種過敏原 ， 對機體產(chǎn)生過敏反應 ， 如發(fā)癢起塊等 ， 或使原來的皮膚病復發(fā)、加重 。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一 ， 要求某些病人禁忌 。
4、吃苦螺后引起的過敏性皮膚病 ， 多屬于I型變態(tài)反應 ， 可引起平滑肌痙攣 ， 血管擴張、通透性增高 ， 血漿外滲、水腫 ， 以及嗜酸性細胞增多等 。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀 ， 或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇 。
5、食用苦螺需要煮熟：螺煮不熟含有細菌 ， 苦螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外 ， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。
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